留雲琦巧
紅酒越久越好嗎
紅酒並不是越久越好。
紅酒貯藏期影響酒的品質，但是紅酒的品質並不能僅僅透過年份判斷。隨著貯藏期延長，一般紅酒的品質會呈現先升高後降低的趨勢。
影響紅酒品質的因素有哪些
葡萄果實
“三分工藝，七分原料”說的就是原料對成品品質的重要性。不同區域的葡萄中糖酸比例或者單寧的含量等因素都會影響後續紅酒的品質。
生產工藝
紅酒的生產工藝直接影響紅酒的品質。如發酵時間，新增二氧化硫量或殺菌時間和溫度都是影響因素。
陳釀條件
陳釀的環境及條件、時間甚至是裝酒容器都會影響內部紅酒的品質。比如高檔紅酒都會選擇用橡木桶裝紅酒。
銷售條件
紅酒銷售期的條件也會影響紅酒品質。銷售期紅酒內部仍一直進行反應，若溫度過高或過低都會影響化學反應，影響紅酒品質。
紅酒陳釀有什麼作用
紅酒的陳釀過程又稱為後發酵過程。該過程要求酒窖環境18-24攝氏度，溼度70%，這樣的環境下紅酒中單寧物質會分解，澀味減弱，紅酒口感更加柔和，更具層次感。陳釀期間酒中酸類與發酵產生的酒精發生酯化反應，生成具有特殊香氣的酯類。陳釀後的紅酒風味也更好。
怎麼判斷紅酒的品質
紅酒品質的判定有很大程度上的主觀因素，個人喜好不同。一般可從紅酒的色澤，風味，口感和個人偏好等方面考慮。一般紅酒顏色澄清，香氣濃郁，口感柔都是消費者比較喜歡的紅酒。
