秋葵熱水煮多長時間 秋葵焯水有什麼作用

秋葵熱水煮多長時間

秋葵用熱水煮有兩種方式，一種是焯水，另一種是煮熟，兩種煮制的方式加熱的時間不一樣。

焯水

秋葵焯水的話一般只需要焯水至秋葵變色就好了，一般切塊的焯水15秒左右，沒切塊的焯水30秒左右就可以了。

煮熟

秋葵是比較容易熟的蔬菜，一般用水煮的方式烹飪的話，通常只需要煮3到5分鐘左右就可以了。

秋葵焯水有什麼作用

去除澀味

秋葵中含有一些有澀味的成分，比如說鞣酸、苦味素等，焯水之後可以去除大部分的苦味物質，加強口味。

保證顏色

秋葵炒制之後顏色容易變暗，焯水之後可以維持秋葵綠綠的顏色，食用起來更有食慾。

熱水煮秋葵要不要放鹽

熱水煮秋葵最好加一些鹽。

1、食鹽可以促進葉綠素外流，使秋葵顏色更綠，更有食慾。

2、秋葵味道較淡，因此熱水煮秋葵的時候，加一些食鹽可以增加秋葵的味道，使秋葵味道更好。

秋葵怎麼用熱水煮

1、將秋葵清洗乾淨，表面的絨毛稍微去除一下。

2、燒一鍋開水，加一點食用油和食鹽。

3、將秋葵放入鍋中，用漏勺將秋葵向下壓，使之完全沉浸在水中。

4、來回翻動一下，焯水煮30秒，煮熟的話需要煮2到3分鐘。

5、將秋葵撈出，過涼白開降溫。

6、將秋葵的柄切掉一些，就可以繼續烹飪或者食用。

秋葵需要去皮去籽嗎

秋葵不需要去皮去籽。

秋葵並沒有一層可以剝去的外皮，秋葵的皮是可以直接食用的肉質。而秋葵籽也是可以食用的部位，其中含有的秋葵油營養價值極高，去除的話就浪費了大量的營養物質，因此不用去掉。

煮秋葵需要注意什麼

1、煮秋葵的時候最好不將秋葵切開來，因為秋葵含有豐富的粘液質，其中有果膠、阿拉伯膠、膠原蛋白、維生素和其他營養成分，切開水煮的話，會大量的外流，不利於營養價值的吸收。

2、煮秋葵的時候記得來回翻動秋葵，因為秋葵比較輕，會飄在水中，因此要將秋葵來後翻動一下才可以完全焯好或者煮好。

3、秋葵水煮之後過涼水晾涼，可以防止秋葵的溫度過高出現太爛的情況，影響口感。