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淡豆豉和豆豉的區別

無極高爽

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豆豉是一種傳統的調味食材，經過發酵等工藝製成，是許多人餐桌上的必不可少的一種食物，豆豉的種類較多，根據製作工藝以及口感的不同，可以分為多個種類，接下來就介紹一下淡豆豉和豆豉的區別。

用途不同

豆豉：以食用為主，是製作諸多菜餚的必不可少的調料，是一種豆製品調味料。

淡豆豉：淡豆豉是一種中藥，主要是用於醫藥方面，一般不食用。

豆豉和淡豆豉有鹹淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因為是一種調味料，發酵過程中添加了食鹽，其鹽分含量高，是鹹味的，比淡豆豉鹹。

豆豉就是黃豆或者黑豆煮熟，經發酵而成的食品，而淡豆豉因為要入藥，除了主要原料黃豆或黑豆外，在製作過程中還會新增青蒿，桑葉等中藥，製作過程也比豆豉麻煩。

淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清熱，有發汗安胎，透散表邪的功效。

豆豉：豆豉性味溫鹹，歸肺，胃經，有和胃除煩，去寒熱，解腥毒的功效，菜餚中加豆豉可以解腥調味。

釋出於 2024-08-01