小驪潔吖
法制晚報訊(記者 張鑫) 今後，到餐廳就餐，除了要看看餐廳屬於哪個級別外，更重要的是看看餐廳有幾顆“星”。北京市食藥監局今天上午頒佈《北京市餐飲服務單位食品安全量化分級管理辦法(試行)》。該辦法將餐飲等級分為場所等級和管理等級，前者用字母表示，後者用星號表示。也就是說，今後北京食品安全最好的餐廳是3星A級。
到餐廳吃飯先數“星”
《北京市餐飲服務單位食品安全量化分級管理辦法(試行)》即日起實施，北京6.2萬餘家餐飲服務單位安全狀況將進行評估分級，透過張貼、懸掛餐飲單位量化等級公示牌及監督資訊公示欄的方式，向社會公示。
該評級分為兩個部分：場所等級和管理等級。
場所等級，是指餐飲營業場所建築佈局、裝置設施等硬體情況的綜合評價等級。評定專案主要包括：場所環境、設施裝置和檢驗運輸等。場所等級分為優秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C三個字母表示。
管理等級是值餐飲企業實施進貨驗收、加工製作、清洗消毒等食品安全管理情況的綜合評價等級，分為三星(★★★)、二星(★★)、一星(★)三種圖形表示。
市食品藥品監管局餐飲服務監管處副處長翟獻民說，依照這種新的評估分級方式，消費今後在餐館看到的分級評定公示牌上，是以字母“ABC”和“★圖案”相互組合的標識圖案，舉個例子，如果消費者看到的是“A+★★”，就表示該餐館在硬體設施上達到了優秀等級，但在管理等級上為良好等級。
對餐廳處罰將在量化分級“顯示”
經常消費的餐廳，突然被降級了，那可能是餐廳出現了食品安全事故。量化分級管理評定和現場檢查、監督抽檢、、投訴舉報及案件查處等行政執法行為相銜接。
自評定期前6個月有食物中毒事件發生或被罰款及以上行政處罰的，評定為最低等級。初次評定後，對餐飲服務單位每12個月至少進行一次量化分級評定。
餐飲企業評級為打分制，被評級的單位能夠得到90分才達到優秀，低於75分為一般。
市食藥監局表示，評分中涉及有1個關鍵項不合格的，就不能得A或3星；有2個關鍵項不合格的，就只能是C或1星。關鍵項是指打分表格中帶有“*號”的專案，比如“進行冷盤配製、裱花、生食水產品操作，是否分別設定相應專間”選裝。
如果消費者到餐廳吃飯，看見其門口或大廳明顯位置擺放的公示牌上印著C級1星，建議消費者還是換一家餐廳。
