庄静殿下
大闸蟹可以炒香辣蟹吗
可以的
虽说一般香辣蟹是用海蟹做的，但用河蟹，如大闸蟹味道一样很棒。而且，河蟹的肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不像海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。
而且大闸蟹与普通河蟹相比，大闸蟹也更好吃些。
大闸蟹怎么做成香辣蟹
材料：大闸蟹、香菜、葱、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒、八角、桂皮、白酒、淀粉、食油、生抽、海鲜酱、白砂糖、芝麻、火锅底料。
步骤：
1、将螃蟹清水浸泡1-2小时，用刷子刷洗螃蟹。
2、将香菜、葱切段，准备少许蒜瓣、姜片。
3、取少量花椒、干辣椒、八角、桂皮，用清水浸泡。
4、将蟹加白酒浸泡20分钟。
5、去掉蟹胃、蟹腮，将蟹对半切开，沾上淀粉。
6、放入锅中，油炸至变色后捞出。
7、锅中加入适量油，倒入蒜瓣、葱段、姜片，爆香，将花椒、干辣椒、八角、桂皮倒入翻炒。
8、加适量火锅底料，翻炒，加入生抽、海鲜酱、螃蟹，翻炒。
9、再加入白砂糖，翻炒均匀，放入葱段，盛出。
10、撒上芝麻、放上香菜点缀。
香辣蟹一般用什么螃蟹
青蟹
青蟹是温暖海区沿岸生活的蟹类，别称锯缘青蟹、红蟳、膏蟹等，因其个体巨大、成长速度快、肉味鲜美、营养丰富等特点在近代及现代被视为珍贵海鲜食品。
梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，梭子蟹的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其是两钳状螯足之肉呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味。
吃小的香辣蟹要剥壳么
根据情况而定。
如果香辣蟹的个头非常小，外壳很脆薄，可以咬动的话，那么不剥壳也是可以的，连壳一起吃还可以增强口感；但是如果香辣蟹的外壳比较坚硬的话，那么建议剥壳比较好，以免锋利的外壳划伤咽喉和胃壁而引起出血。
