北海念珊
腊肉冷冻一年能吃吗
不能吃。
1、冷冻一年的腊肉不仅腊肉的营养成分遭到破坏，可能有脂肪酸败、亚硝酸盐增加的现象，这的腊肉食用价值降低，而且冻一年会使腊肉质地干硬，丧失原有口感，即使没变质吃起来也并不好吃。
2、虽然说冰箱冷冻室内几乎不存在细菌，但家庭的冷冻室由于经常开启，加上可能有断电的现象，还可能使腊肉滋生细菌，进食后会感染胃肠道，引起消化系统疾病如急性肠炎等，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热等不适症状。
腊肉冷冻能保存多久
3个月为宜。
日常生活中所有的食物都不建议长时间放在冰箱内，而腊肉这种腌制食品，一般室温较低的冬天也可以常温保存一个月左右，再加上冷冻双层保险，其存放时间可以更长，不过冰箱通过低温降低分子运动，不能完全阻断食物腐败，低温环境只能抑制细菌生长、繁殖的速度，但不能杀灭细菌，长时间放置在冰箱内的食物也会发生变质，一般建议腊肉密封好后在冰箱保存时间不要超过3个月。
此外，冰箱内食物也不要存放过多，每种食物都用保鲜膜或保鲜盒密封起来，防止食物气味相互干扰，影响食物口感。
腊肉冷冻了还可以拿出来晾晒吗
不可以。
腊肉经过冷冻后，会产生多余的水分，如果直接拿出来晾晒，冷热交替，温度相差较大，会导致腊肉的温度发生剧烈的变化，容易滋生细菌等有害微生物，从而导致腊肉腐败变质。
一般放入冰箱冷冻的腊肉，需分餐装好，每次取一餐的量，然后快速关紧冰箱门，不要老是拿出来又放进去，不然腊肉很容易坏掉。
冷冻的腊肉可以直接煮吗
不建议直接煮。
1、冷冻的腊肉表面也会带有脏物，如直接煮的话，这些脏物会溶解在水中，煮的时候进入肉中，影响食用安全性。
2、冷冻的腊肉较为干硬，煮的时间较长，而且其中的盐分也难以煮出来，这样处理的腊肉食用口感并不好。
建议
将冷冻的腊肉先放在盆中装上干净的温水，并放入少许盐，搅拌均匀之后将冻腊肉放入水中解冻即可，注意水温最好不要超过45度，这样解冻腊肉大概需要1个小时左右，这样基本将腊肉的解冻和浸泡一并完成，且盐水有很好的渗透性，能帮助分解冻腊肉中的杂质和有害物质。
