楚萓郎
腊肉烧皮和不烧皮的区别
腌制腊肉经过熏制、风干，肉皮会变硬，烧皮的腊肉皮不会硬，而且也会很漂亮。
腊肉是用食盐腌制的，含有脂肪、磷、钾、钠。蛋白质等元素，有开胃祛寒、消食等作用，用火烧腊肉外面的皮可以使腊肉的皮变软，吃的时候会更加软糯，没烧过的腊肉皮吃起来会很硬，而且不容易清洗干净。
腊肉是生的还是熟的
腊肉本质上仍然是生肉。
腊肉是用生猪肉经过食盐等调味料腌制后，再经过烟熏、风干制成的，但是腊肉没有经过彻底加热，因此仍然属于生的。
腊肉是用食盐腌制的，含有脂肪、磷、钾、钠。蛋白质等元素，有开胃祛寒、消食等作用，腊肉上面会滋生细菌，生吃会导致肠胃不适，出现腹胀腹泻等不适症状出现，所以腊肉最好是不要生吃。
腊肉太咸怎么样快速退盐
1、用淡盐水浸泡，盐水的浓度低，腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动，腊肉的盐味就会变淡。
2、用淘米水浸泡，淘米水会消耗一些钠离子，让腊肉的味道变淡。
3、用开水煮腊肉，腊肉切成薄片后放入开水中煮10分钟，多煮几次就能去掉咸味，但会有点影响口感。
腊肉熏多久最好
腊肉一般要熏半个月以上。
腊肉经过腌制之后必须放在外户外进行暴晒，将腊肉的水分全部晒干之后风干，腊肉腌制过后一般晒半个月左右，天气不好晒的时间会更长，腊肉研制的时间可以决定腊肉的风味，如果想吃咸一点的，研制的时间可以稍微长一点，腊肉通过熏制可以使肉质变硬，晒之后肉的水分就少了，也不容易产生细菌。
腊肉需要煮熟再炒吗
腊肉需要煮熟再炒。
腊肉是用生猪肉经过食盐等调味料腌制的，含有大量的盐，直接炒腊肉的味道会比较咸，所以可以把腊肉煮一下去除掉腊肉的盐分，还可以去除多余杂质，腊肉吃起来口感也会更好。
腊肉太咸的话可以用淘米水或盐水来漂洗，腊肉上的盐就会逐渐溶掉，用开水煮腊肉多煮几次就能去掉咸味，但会有点影响口感。
