寄瑶氏
腌腊肉一斤肉放多少盐合适
视天气气温来决定。
腌腊肉一斤肉放多少盐合适是需要根据当地的气温来决定的，如果当地的平均气温低于10℃以下，那么一般每斤腊肉放13-15克食盐就可以了，这样腌制出来的腊肉既不容易变质，吃起来也不会很咸。
但是如果当地气温高于10℃的话，那么就需要增加盐量来防止腊肉出现变质的情况，一般每斤腊肉需要放16-17克食盐，但这样做出来的腊肉吃起来也会相对要咸一些，所以建议最好是等到气温降低之后再进行腊肉的制作。
腌腊肉盐放多了怎么办
腊肉在腌制好之后一般是不能清洗的话，不然沾上生水的话就会很容易发生变质的情况，所以如果腊肉腌得很咸的话，那么建议子啊烹饪之前可以先将腊肉用盐水浸泡一下，并多换几次水，这样可以促进腊肉的盐分溶解到水里，从而降低腊肉的咸味。
此外在烹饪之前也可以先将腊肉放到锅里面用开水多煮几遍，将盐分煮出来，然后再将煮腊肉的水倒掉，这样腊肉的口感也会变淡一些。
腌腊肉盐要炒吗
可以炒也可以不炒。
腌腊肉前炒盐是为了减少盐里面的水分，这样在腌制的时候盐分就可以吸收腊肉中的水分，从而可以促进腊肉的干燥，而且在炒盐的时候还可以加入适量的花胶、八角、香叶等香料一起炒，这样腌制出来的腊肉口感也会更好。
但如果觉得麻烦、不想炒的话也是可以的，只需要按照相应的比例将食盐均匀地抹在腊肉的表面就可以了。
腌腊肉一般要腌多长时间入味
建议腌制3-7天左右。
腊肉的腌制时间不能过长也不能过短，过长的话容易滋生细菌发生变质的情况，而过短的话腊肉又不容易进味，一般来说建议腌制3-7天左右就可以了。
具体时间可以根据个人的口味来进行调整，如果喜欢味道重一点的话，那么可以腌制久一些，如果喜欢味道淡一点的话，那么可以腌制短一些。
