秀云氏
烟熏腊肉需要煮一下吗
不需要。
烟熏腊肉是不用水煮的，这样才能保留烟熏味，在食用之前需要用热水清洗干净表面上的灰尘杂质，最后再把腊肉切成薄片炒熟就可以吃了。
如果把烟熏腊肉进行水煮之后，就会减少腊肉的咸味，此时的味道再去食用，就会觉得不是很正宗，但是如果不是能吃很硬腊肉的人群，是可以去水煮一下的，可以把腊肉煮软，切成薄片之后就比较容易食用了。
腊肉烟熏多久才好
一般是需要一个月的。
熏腊肉时一般都是用松针树的叶子和柏树枝，因为它在火烧后能散发出一种特殊的香味，而且腊肉熏制的时间越长，烟熏味越浓，腊肉的外表也会越黑，一般在一个月左右是最好的。
烟熏腊肉是用新鲜的猪肉经过花椒、料酒、食盐等调料腌制的，再用清香的柏树枝或用小火温熏，熏好之后的腊肉醇香扑鼻，肥而不腻，烟熏腊肉是一道传统的名菜。
腊肉腌制几天可以熏烤
3-7左右就可以熏烤了。
在腊肉熏烤之前是需要提前腌制一段时间的，一般都是3-7天左右，如果喜欢口味重一点，可以腌制7天后再进行烟熏，大多都是在腌制好3天后就拿去熏烤了。
新鲜的猪肉经过调料的腌制，通过3天的化学反应后就会形成腊肉特有的风味，在加上一段时间的熏烤，就会让熏肉具有特殊的腊肉香味，每天用烟熏一点点的时间，时间久了就可以食用到美味的烟熏腊肉了。
熏腊肉吃之前怎么处理
可以先用刀刮净肉皮上残余的脏东西，再用水多清洗几遍，如果腌制的时候，盐放的比较多，是可以水煮一下的，这样可以减轻咸味，最后放凉之后，就可以改刀切块了。
如果遇上带皮的腊肉，可以用明火烧一肉皮，稍微烧焦一下肉皮，这样肉皮才会更容易煮熟煮烂些，口感也会更糯更好吃一些，但是肉皮处理起来还是比较的麻烦。
