麦玲殿下
烟熏腊肉要熏多长时间
半个月左右。
烟熏腊肉是将经过花椒、干辣子、料酒腌制好的腊肉挂在室内，用谷物做燃烧物，其燃烧时所产生的烟雾来熏制，将腊肉的水分慢慢蒸发干，同时能让腊肉颜色变黑。相比于风干腊肉，烟熏腊肉吃起来更香、口感也更加有嚼劲。如果想要腊肉口感更好的话，熏制时间也会比较久，一般需要连续熏制半个月到一个月左右，熏制腊肉黑里透红。红里发亮，质地发硬有弹性就说明可以了。
熏腊肉用什么熏最好
松柏树枝、橘子皮、花生壳等。
想要做出来的腊肉好吃，熏腊肉时用什么材料也是非常有讲究的，如果想让腊肉口感更香的话，建议使松柏树枝、橘子皮、花生壳、柚子皮、核桃壳等作为燃烧材料，因为松柏树枝以及这些食物外壳燃烧时会产生一种香气，这样香气经过熏制会直接进入到腊肉中，熏制好的腊肉也会更香，吃起来口感会更加丰富。且在熏制时最好能用一个铁的蒸格把肉和烟熏材料隔开，最后再用一个大的盖子盖起来，这样能让腊肉更香，同时还能避免烟雾到处散开。
熏腊肉烧焦了还能吃吗
不严重就能吃。
熏腊肉时一定要中小火，并且腊肉进来放高一点，以免将腊肉烧糊，如果腊肉不小心烧糊了，且烧糊不严重的话是可以继续食用的，只要将其洗一下，吃的时候多煮一下即可。但如果烧糊比较严重的话则不建议再吃，因为烧糊后腊肉口感非常不好，吃起来又干又硬，且烧糊的腊肉中还会有很多有害物质，再继续食用不利于身体健康。
烟熏腊肉怎么洗才干净
热水清洗
烟熏腊肉表面有很多的油脂和灰尘，所有洗腊肉时最好使用热水，并且还可以配合使用钢丝球，这样能更好去除腊肉表面的灰尘和油污。
淘米水清洗
洗完米的淘米水也可以用来洗腊肉，其中的碱性物质能去除腊肉表面的油污，同时能溶解腊肉表面灰尘杂质，最后再用温清水冲洗干净即可。
