黃花菜泡多長時間最好 黃花菜為啥要浸泡2小時以上的水

黃花菜泡多長時間最好

30-60分鐘。

新鮮黃花菜儲存時間較多，所以多會製成幹黃花菜，但在食用幹黃花菜之前，需要先用水浸泡開，一般浸泡的時間在30-60分鐘左右，具體要看黃花菜的泡開程度，如果黃花菜不是很乾的話，一般泡30分鐘後就可以了，特別幹或者想要軟一點的口感的話，可以連續泡60分鐘。

另外，在泡黃花菜的時候建議用溫水浸泡，泡軟後及時把水分擠幹，這樣可以有效去除黃花菜中的秋水仙鹼的物質。

黃花菜為啥要浸泡2小時以上的水

一般情況下，黃花菜建議浸泡一個小時左右的時間即可，如果需要浸泡兩個小時的話，多半是用冷水浸泡的，只有足夠長的浸泡時間，才能更好讓黃花菜入味。

另外，黃花菜中會含有一定的秋水仙鹼，而秋水仙鹼有一定的毒性，需要加水浸泡或者焯水，才能將黃花菜中的這種物質去除，所以幹黃花菜泡2個小時也可能是為了去除秋水仙鹼。

幹黃花菜沒焯水會不會中毒

有可能會。

一般新鮮黃花菜都含有一定量的秋水仙鹼，這些成分有一定的毒副作用，所以在食用黃花菜之前，需要用水浸泡一定時間或者用熱水焯水。

但如果幹黃花菜浸泡時間過長，那麼幹黃花菜很容易滋生病菌等有害細菌以及微生物等等，此外，人體再食用的話，可能會導致食物中毒的情況出現。

吃黃花菜的禁忌有哪些

1、不可多食

鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼的物質，這種物質本身是無毒的，但經過人體胃腸道消化吸收後，會轉化成有毒物質二秋水仙鹼，所以人體食用秋水仙鹼是有毒性的，建議在吃黃花菜等含有秋水仙鹼等食物時，不要一次性食用過多或經常食用。

2、吃前浸泡

鮮黃花菜中含有的秋水仙鹼可以在高溫環境下被破壞或消失，其溫度在60℃左右，所以在食用鮮黃花菜時，需要提前進行浸泡或者焯水，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。