天天健康
韭菜在陰暗處生長，沒有進行光合作用，因而沒有葉綠素而呈黃色，即為韭黃。而韭菜可以進行光合作用，韭菜葉就呈綠色，富含葉綠素。
韭黃和韭菜都富含膳食纖維，礦物質。經檢測對比發現韭黃中的硒元素要比韭菜中高，而維生素及其他礦質元素卻低於韭菜。因此綜合比較韭菜的營養價值略高。
韭菜屬於辛辣刺激性蔬菜，氣味更濃烈，口感卻沒有韭黃軟綿適口。韭黃較韭菜更易咀嚼及消化。
韭菜辛辣刺激，吃多了容易上火，特別是體熱或上火人群應少吃，消化功能差的人群也適當控制。韭黃沒有韭菜性熱，沒有特別的禁忌人群。
因為韭黃的生長要求特殊，種植麻煩，產量也少些，所以時常上的韭黃的價格一般會高於韭菜。
釋出於 2021-12-17
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