韭黃和韭菜有什麼區別 韭菜和韭黃還傻傻分不清?

韭黃是什麼東西

韭黃俗稱“韭菜白”，是韭菜的一個分支，是將韭菜進行軟化栽培得來的。其原理是將韭菜隔絕光線，完全置於黑暗之中生長。由於沒有陽光供給，韭菜不能進行光合作用，因此韭菜裡的葉綠素含量少，葉片也就呈現淡黃色，被人稱之為韭黃，而這也是韭菜和韭黃的最大區別。

韭黃的營養價值有哪些

雖然韭黃不含有葉綠素，但是這並不能阻擋韭黃成為一種十分健康的“綠色蔬菜”，雖然經過特殊的栽培技術，韭黃中鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素等多種營養素的含量都要低於韭菜，但是硒元素含量卻遠遠高於韭菜。

我們都知道硒是一種保健元素，經常吃含硒的食材，不僅能夠降低胃液中亞硝酸鹽的含量，消除自由基，還能夠預防胃癌等多種疾病。

韭黃和韭菜有什麼區別

1、顏色不同

很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。

2、生長環境不同

韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。

3、做菜方式不同

韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。

4、食用價值不同

韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便秘，長期食用，有助於緩解腸道問題。

5、人群禁忌不同

韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。

6、菜價不同

韭菜是市場價格要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。