天天健康

吃葡萄挑果粒鬆散的

震雷憶然

2.4萬熱度 A⁺ A^-

北京市農林科學院林業果樹研究所研究員徐海英時下正是葡萄上市的季節，對於如何挑葡萄，網上流傳“一般越是果粒緊密的葡萄營養越好，如果營養不足就

北京市農林科學院林業果樹研究所研究員徐海英

時下正是葡萄上市的季節，對於如何挑葡萄，網上流傳“一般越是果粒緊密的葡萄營養越好，如果營養不足就會長得鬆散。”的說法，但事實並非如此。

因為果粒過於緊密，生長時其基部接受的光照就會受到影響，容易出現果粒頂部紫色而底部為青色的現象，造成不同部位的葡萄味道也有差別。另外，果粒過密也容易因擠壓破碎而感染病蟲害。因此，挑葡萄並不是果粒越緊密越好，反而適度鬆散的更值得買。此外，挑葡萄還要注意以下幾個方面。

一看果梗。新鮮的葡萄果梗為綠色，果梗與果粒之間連線比較牢固，用手輕輕提起時，落籽少。

二看果皮和種子色澤。就同一品種而言，成熟度較高的葡萄應該表現品種應有的色澤，如巨峰、玫瑰香完全成熟時應該是紫黑色，紅提為鮮紅或紫紅色，青提呈黃綠色且有光澤，馬奶葡萄則呈黃白色。將葡萄剝開觀察，葡萄籽顏色呈褐色的為成熟度較高的葡萄。

三嘗風味。葡萄成熟時，應該呈現品種固有的風味。有些品種的葡萄成熟時有濃郁的香味，如巨峰有草莓香味，玫瑰香有玫瑰香味。開始腐壞的葡萄則會散發出酒精的味道，需要特別注意，避免購買。

釋出於 2021-01-28