空氣炸鍋為什麼要預熱 空氣炸鍋預熱5分鐘是乾燒嗎

空氣炸鍋為什麼要預熱

1、空氣炸鍋預熱是為了讓內部先達到所需溫度，利於烘焙，可以讓食材在整個烘焙過程中處於同樣的溫度，讓熱力慢慢從外到內，避免內外熟度不均的現象。

2、空氣炸鍋每隔一段時間不用的話，就會滋生異味和細菌，如果空氣炸鍋提前預熱，還能起到殺菌去味的作用。

3、尤其是做蛋糕、餅乾、蛋撻、派等烘焙美食，只有空氣炸鍋夠熱了放進去，才能讓麵糊快速均衡膨脹到最佳程度並且定型，形成漂亮的顏色和好口感。

4、很多烤制食物和烘焙美食的推薦時間都是以空氣炸鍋熱了之後計算的，因此空氣炸鍋預熱後也便於掌握烘焙的時間。

空氣炸鍋預熱和不預熱的區別

1、受熱區別

空氣炸鍋沒有預熱，空氣炸鍋內腔的溫度較低，加熱管不僅要加熱內腔空氣、空氣炸鍋內壁，更要加熱食材，加熱管“負擔”很重。還有食材下方或附近的空間，由於被食材遮擋，受熱情況不及食材上方，這樣就會導致受熱不均的情況，而預熱後就算開門瞬間會丟失一些熱空氣，但是此時空氣炸鍋內腔的內壁溫度已經很高了，關上很快又能恢復預熱後的溫度，此時進行烹飪，食材受熱會更均勻。

2、口感區別

空氣炸鍋如果不預熱，直接放食物的話，會讓加熱管全力加熱，不僅造成食物受熱不均，水分流失快，還會讓食物形成表面焦，內部未熟透的情況，做出來的食物比預熱的口感要差很多。如果是蛋糕、麵包之類的食物，如果沒預熱就烤，就需要花5-10分鐘時間，來把食材從室溫約25度加熱到需要的溫度，這樣會影響蛋糕和麵包蓬鬆的口感。

3、食品成功率區別

大部分空氣炸鍋菜譜的前提，都是需要空氣炸鍋充分預熱後設定的溫度和時間，也就是說烘烤食物時所需要的時間中不包括預熱時間，比如需要烘烤半小時，那麼一共需要的時間是30分加上預熱的時間，如果不預熱就放入食材開始烹飪，那烹飪時長就不準確，溫度也很難對上，出品容易失敗，因此一般提前預熱用空氣炸鍋做出來的美食成功率更高，對照菜譜的時間和溫度也更準確。

空氣炸鍋預熱5分鐘是乾燒嗎

是的。

空氣炸鍋預熱的方法就是空氣炸鍋中什麼都不放，將溫度調到需要烘烤食物的溫度，比如蛋糕需要180度，那麼就調到180度進行預熱，一般預熱時長為5分鐘，當感覺整個炸鍋溫度較高時即可，注意預熱空燒的時間最好不要太久，容易影響空氣炸鍋使用壽命。

空氣炸鍋每次都需要預熱嗎

也不一定。

1、如果空氣炸鍋剛烹飪完一鍋食物，接著又做一鍋同樣的食物，那麼此時鍋內溫度已經達到烹飪所需的溫度，就可以不用預熱。

2、空氣炸鍋不預熱對於一些食物，可能並不會有多大影響，只是需要更長的烘烤時間，比如說烤肉。