電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆 電飯煲蛋糕出鍋防回縮

電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆

電飯煲製作蛋糕想要其達到比較好蓬鬆效果的話，則需要注意兩個點，一般注意了這兩個點，蛋糕基本是能夠蓬鬆的，具體分析如下：

原材料

製作電飯煲蛋糕的時候最好是使用低筋麵粉，這種麵粉沒有筋力，所以製作出來的蛋糕會比較鬆軟，體積也能膨脹比較大，能夠做出蓬鬆效果好的電飯煲蛋糕。若是沒有低筋麵粉，使用高筋或者中筋麵粉也是可以的，但是同時也要加入泡打粉這類食品膨鬆劑，才能製作出比較蓬鬆的蛋糕。

蛋白

其次則是蛋白，蛋白也是影響到蛋糕蓬鬆程度的一個因素，只有當蛋白打發了之後，蛋白其中充滿了氣孔和氣體之後才能製作出比較蓬鬆的蛋糕，要將蛋白打發到紋路比較明顯的狀態，並且紋路不消失才是比較適合的狀態。

電飯煲蛋糕出鍋防回縮

因為導致電飯煲蛋糕出現回縮的因素比較多，所以需要根據原因的分析方法，具體有以下幾點：

1.火候問題：由於火候問題，火候過大導致蛋糕過於熟透，從而出現蛋糕水分流失嚴重回縮，而火候過小導致蛋糕半生不熟，蛋糕也會出現回縮，所以在這種問題導致的蛋糕回縮需要自身把握好電飯煲的火候程度。

2.冷熱不均：冷熱不均是一個主要導致電飯煲蛋糕回縮的原因，例如做好蛋糕後立馬開啟電飯煲蓋子、出鍋後沒有立馬倒扣電飯煲、在製作過程中揭開電飯煲蓋子等，這都是因為開啟電飯煲蓋子的時候，蛋糕表面和內部都會有冷空氣進入，但是電飯煲鍋壁溫度高，冷熱交替從而就出現了回縮的情況，這種時候就建議是製作好蛋糕後悶上一段時間，然後再開啟蓋子立馬倒扣出來冷卻即可。

做電飯煲蛋糕的注意事項

1.在製作電飯煲蛋糕的時候，為了防止粘鍋，建議先預熱電飯煲，然後再在其鍋壁刷上適量的油，然後再加入蛋糕麵糊。

2.對於第一次使用電飯煲製作蛋糕的人來說，判斷電飯煲蛋糕熟沒熟是一個比較難的點，可以利用牙籤來判斷，插入蛋糕中若是粘牙籤則說明沒好，再繼續悶10分鐘左右即可。

電飯煲蛋糕的做法

食材：低筋麵粉、酵母、雞蛋、鹽、玉米油、牛奶。

做法：

1.在一個乾淨的無油無水的盆中倒入麵粉，酵母，鹽攪拌均勻。

2.打入雞蛋，加入玉米油和牛奶，攪拌均勻，揉成麵糰。

3.將麵糰切成小份，繼續揉搓，然後揉搓在一起，稍微壓扁一點，放入電飯鍋。

4.蓋上鍋蓋，醒面後在麵糰上刷上蛋液。

5.給電飯煲通電，煮上15-20分鐘即可。