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茼蒿的營養價值

戊寅殿下

8471 熱度 A⁺ A^-

茼蒿的品種依葉片大小分為大葉茼蒿和小葉茼蒿，廣東種植的是大葉茼蒿。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，蟲害少，是廣東人冬季最常食的蔬菜之一。

茼蒿有什麼功效

茼蒿味辛、苦，性平，具有和脾胃、消痰飲、安心神、通二便的功效，可用於脾胃不和、二便不通、咳嗽痰多。《幹金要方食治篇》指出，茼蒿具有”安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”的功效。

1、含粗纖維，有助於腸道蠕動，促進排便。

2、含有較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝。

3、含有揮發性精油和膽鹼等物質，具有降壓的作用。

宜:一般人群均可食用，尤適宜於慢性腸胃病、習慣性便秘、貧血者和兒童。

忌:腹瀉者不宜食用。

廣東人認為茼蒿能和脾胃，故胃寒、坐月子者亦能食用。茼蒿多用作炒、滾湯、火鍋。炒以清炒或蒜蓉炒為主,滾湯與肉搭配則味道更佳。茼蒿含揮發油,放入鍋內煮時香氣四溢，因此在天氣寒冷的時候，人們喜歡用它來做火鍋的配菜;而且在烹調茼蒿時應旺火快炒，否則芳香精油遇熱易揮發，健胃之功便會減弱。

原料:新鮮茼蒿250g，蒜蓉、食鹽、食用油、白砂糖各適量。

用法:清水洗淨茼蒿，食用油適量起鑊,先放蒜蓉爆香，再放茼蒿，加入適量食鹽、白砂糖，翻炒熟即可上碟。

釋出於 2023-10-27