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自制鹹雞蛋發黴原因自制鹹雞蛋製作方法

震雷沛兒

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自制鹹雞蛋是中華傳統美食中的一道佳餚，很多人都會在家自制鹹雞蛋，鹹雞蛋雖然好吃，但是也有發黴的，自制鹹雞蛋發黴的原因是什麼呢？

自制鹹雞蛋發黴原因

自制的鹹雞蛋不會放防腐劑，所以保質期較短，容易發黴，自制鹹雞蛋發黴一般有三種情況，一是密封不到位，引起的發黴變質；二是製作工藝不佳引起的發黴變質，三是到了保質期引起的發黴。

先用白酒將雞蛋的外殼洗乾淨，將沾滿白酒的雞蛋放在食鹽上滾動，一直到雞蛋被鹽滾得嚴嚴實實就可以了，然後用保鮮膜將雞蛋包裹住，包裹好後放在蛋託上或者整齊的碼在容器上，密封蓋好，大約一個月就可以取出食用了。

泡製得當，密封處理好的自制鹹雞蛋最少可以儲存一年左右，自制鹹雞蛋最初使用酒精擦洗就是為了給雞蛋消毒，延長鹹雞蛋的保質期限，從而防止發黴。

鹹雞蛋可以放在陰涼、乾燥的地方密封儲存，基於已經做好密封工作，鹹雞蛋也比較佔地方，就不用將其放在冰箱了，醃製時間到了，一天吃一個很快就會食用完畢。

釋出於 2021-12-01