南川萍萍
開水衝雞蛋為什麼沒有蛋花
溫度不夠
衝雞蛋花對水的溫度是有講究的，如果燒開的水不及時衝雞蛋的話就會冷，特別是溫度較低的時候。等水溫一低再去衝這樣就會影響蛋花的形成。
衝蛋方式不對
開水衝雞蛋想要衝出蛋花的話也是講究技巧的，如果衝雞蛋時沒有雞蛋花的話，可能是因為衝的方式不對。
怎麼衝雞蛋才有大蛋花
使用現燒的水
想要衝出來的雞蛋有雞蛋花的話，一低要使用現燒開的水來衝，這樣雞蛋一燙就能立馬呈現出蛋花。
使用保溫性好一點的碗
另外在衝蛋花的時候儘量使用瓷碗而不使用鐵腕，因為鐵腕的散熱速度比較慢，將其用來衝雞蛋會影響蛋花的形成。另外在衝雞蛋前最好能夠將瓷碗提前用熱水燙一下。
攪拌
另外在衝雞蛋的時候一定要用筷子攪拌雞蛋，這樣才能有更多的蛋花，如果不攪的話雞蛋就會凝固成一坨。
開水衝雞蛋能加蜂蜜嗎
可以。
開水衝雞蛋是可以加蜂蜜的，雞蛋本身帶有一股腥味，如果能在裡面加入適量蜂蜜的話就會增加其口感，同時還能增加其營養價值。但如果蜂蜜中含有部分不耐高溫的營養成分，如果要加蜂蜜的話建議要等開水衝蛋稍稍放涼再加。
開水衝雞蛋有細菌嗎
有存在細菌的可能。
開水衝雞蛋裡面是有存在細菌的可能的，因為一般雞蛋的表面都會有一定的細菌汙染，而雞蛋表面含有許多的氣孔，這些細菌能夠隨著氣孔進入到雞蛋裡面。這些細菌一般需要高溫持續加熱才能完全殺滅，但是開水持續高溫的時間比較短，因此不能保證將裡面的細菌全部殺滅。因此站在安全形度考慮，最好要將雞蛋高溫持續煮熟再吃。
