柚子苦的原因
柚子的外皮和白瓤中都含有一種苦味的成分:柚皮苷,這種成分類似於黃酮,帶有苦味,有一定的揮發性,主要在柚子的外皮中含量較高,在剖柚子外皮時汁液濺射到果肉中便會有苦味。部分柚子由於品種原因,果肉中也含有柚皮苷。
柚子苦怎麼吃
糖煮苦柚子
柚子較苦,直接食用口感比較差,這時候可用冰糖,砂糖等將柚子果肉煮一下再食用,可降低苦味。
方法:將柚子果肉分開,掰成小塊,在鍋中加適量的水,燒開,放適量的冰糖融化,再將柚子果肉放入開水中煮5分鐘即可。冷卻之後食用,口感甘甜可口。
蜂蜜柚子汁
食材:柚子一個,蜂蜜適量,水適量。
做法:將柚子果肉切小塊,放在榨汁機中,加適量的蜂蜜,適量的水,榨汁。
效果:苦味的柚子經過蜂蜜調味之後味道會轉甜,適合食用。
吃苦柚子的好處
在中醫的角度來看,柚子屬於寒性的食物,其苦味越苦寒性越重,食用苦味的柚子能幫助調節機體內的寒熱平衡,對火氣旺盛的人來說可幫助降火氣,對上火也有一定的治療效果。
吃苦柚子的壞處
1.柚子苦主要是含有柚皮苷,這類成分的苦味對胃粘膜有刺激作用,大量的食用苦味的柚子會導致胃酸的分泌過多,對胃腸有一定的損傷。
2.苦味柚子都帶有酸味,苦味柚子中都含有很多的植物酸,食用之後會導致大量的植物酸在胃內聚集,對胃腸道有一定的刺激作用。