一隻振豔呀
由於環境因素及加工不當，今天的主糧營養部分常被作為糟粕去除，以致米、面因過白、過細而缺乏營養，因而營養學家常勸吿人們多食五榖雜糧，以增加所需營養及調理身體。其中，豆類也是應予充分注意的五榖雜糧食物。
總的說來，豆類都是有較好的食療保健作用，應在日常生活中新增豆類為食。現代科學對豆類的成分分析已頗詳明，不贅。
從中醫角度而言，按豆類的顏色分，主要有紅、黃、綠、白、黑五種，它們按五行相屬，可對應於心、肝、脾、肺、腎五個臟腑。因此，如能巧妙對應，有目的進食，可以事半功倍，收到更好的保健養生效果。
具體說來，傳統醫學認為紅豆屬火性，益肝，能旺肝、補血、養顏，適於血虛、面黯無華人們食用，通常煮粥或紅豆製品食為宜；綠豆屬木，對應於心，能調理心因性疾患、下心火、增進血脈迴圈、抑煩燥；黃豆屬土，對應於脾胃，能增強人體免疫功能，有助於開胃、通津、健肌肉、活肢體，更宜於胃納不佳，免疫功能低下者食用；白豆屬金，益肺，宜於肺氣弱、易咳嗽、呼吸不暢者食用；黑豆屬水，對應於腎，有補腎、烏髮、理血氣之效，宜腎虛、氣弱者食用，常食有助腎功能提高，烏鬚髮。
可見，善於選用豆類為食，自當收效更佳。目前市面上的八寳粥、十豆粥等都有多種豆類為材料，有綜合保健作用，是不錯的食物。
對多數男士而言，單味以醋漬黑豆作零食，似更普遍易行，不妨選用。其法是黑豆2500克，食醋500毫升，浸泡後，把黑豆作為零食，適當食用，即能起健腎烏髮作用，還有助降血壓，返老還童，效廣而神奇。
