努力啊大同化
“吃糖太多不利健康”已被大多數人所認識，但是，普遍存在於生活中的糖，竟與菸酒一樣，被劃為“具有潛在危害且會使人上癮”的物質，這你知道嗎？近日，加州大學舊金山分校的研究人員在《自然》雜誌上發表論文指出，糖是一種純熱能物質，它含有高熱量，但缺乏維生素、礦物質和蛋白質，即為“空熱量”。除了導致發胖外，還會刺激大腦釋放多巴胺讓人上癮。
一個新名詞———“糖上癮”開始被人們所關注。你有糖癮嗎？過多攝入糖可能對人體造成哪些危害？我們請專家為您揭開“糖”的甜蜜面紗。
糖的危害遠在脂肪和卡路里之上
近日，權威科研期刊《自然》雜誌中一篇名為《糖的毒性真相》的文章引起了不小的波動，作者透過動物實驗證明糖與菸酒一樣，具有潛在危害且會讓人上癮。“一方面，糖分影響體內荷爾蒙，使大腦無法發出飽腹的訊號，肚子飽了都還想繼續吃；另一方面，糖會使大腦不間斷髮出要攝入糖分的訊號，就像煙癮一樣，吃糖的人會越來越愛吃糖。”
過去50年內，全球糖消費量激增3倍，糖攝入過多造成的慢性疾病在全球高發，糖的危害遠在脂肪和卡路里之上。
知名營養師顧中一表示：“糖能帶給人們快樂與滿足的情緒，然而，過量攝入糖容易引起如、、營養失調、肝功能損傷，對人體不利。”
對於孩子來說，過量的糖分還會抑制其體內生成“飽腹感”的荷爾蒙，即使已經吃過量，他們也仍會覺得餓，間接導致吃太多而長胖。
專家稱糖是多數慢的“主犯”，“卻擁有無害的公眾形象，真是不可思議。”
如何戒掉糖癮？行為、心理同步走
在搜尋引擎中輸入“糖上癮”，可以找到17900個相關結果，其中在一些論壇及問答網站中，很多人表示自己可能吃糖上了癮，詢問如何戒掉“糖癮”，“手邊只要有糖就會無意識地吃個精光，不吃糖就會煩躁”。專家表示，戒掉糖癮，應從行為、心理兩方面下手。
一般人感到飢餓時會想吃糖，所以要讓血糖處於平穩狀態，如在兩餐之間加餐等做法有利於降低人對糖的渴求。其次，減少對糖的依賴，改變心態也是非常重要的，找到生活中除飲食外的更多樂趣，用其他的方式來慰勞自己或派遣鬱悶。
對於不少兒童嗜糖的問題，中國農業大學食品學院範志紅教授提醒，家長不要用甜食和香酥食品來獎賞孩子，從小培養孩子不愛甜食和濃味的習慣。
據瞭解，目前英國、法國等國家已經禁止在校園內銷售含糖軟飲料，而我國暫無對於糖及含糖軟飲料的控制辦法。
糖果之外，最應控制飲料與甜品
對於健康食糖量，我國暫無相關資料建議，美國膳食指南明確表明“固體脂肪與人工新增糖類應少吃”。顧中一介紹，從營養角度每人每天攝入糖應在100g以下。專家建議，在糖果之外，最應控制的是飲料與甜品的攝入。
顧中一表示，水果、蔬菜等天然食物中也含有糖，但它們還含有維生素、礦物質、膳食纖維，並不是所謂的“空能量”。飲料中的糖含量非常可觀，如可樂含有11%的糖，飲用一瓶600ml的可樂，就攝入了60g左右的糖，單是喝一瓶可樂就佔了每日健康食糖限量的六成。此外，糕點、冰激凌中也有很高的含糖量。
“在購買食品時，一定要關注其配料表，如果‘白砂糖’、‘果葡糖漿’等排在前幾位，那麼就說明此食品主要由糖構成。”顧中一表示，“營養配料表的‘碳水化合物’也間接體現了食品的含糖量。”
顧中一強調，普通人並不是不能吃高糖食物，而是要控制其攝入量。如作為零食的餅乾一次吃1至2片而不是一包，可樂每次喝一些而不是一整瓶等，而患者則需要完全避免。此外，在攝入過多糖分後應加強運動，多吃水果和蔬菜。
Q：紅糖、黑糖是不是比白糖健康？
A：營養師顧中一表示，紅糖、黑糖和白糖本質上是一樣的，只是精製程式與脫色工藝不同而已。相同質量的白糖、紅糖、黑糖對人體的影響是一樣的。
Q：用“無糖食品”代替有糖食品好嗎？
A：對於普通人來說，並不建議一味追捧無糖食品。顧中一稱：“如糖醇等物質，雖對血糖影響較小，但食用過多可能造成。所以控制糖的攝入並不是一味選擇無糖食品，而是要控制整體糖分攝入量以及在其他食物的搭配上下功夫。”
Q：吃糖過多易“顯老”？
A：已有大量研究證明，經常吃甜食，面板容易產生青春痘、等問題。所謂吃糖過多易“顯老”，主要是因為甜的食物會刺激面板長痘痘、出油，面板就會毛孔粗大，看起來老態。
