靜翠Sama
海參湯怎麼做簡單好吃
1.起湯鍋燒水入排骨焯洗。
2.備薑片，蔥段及木耳。
3.上高壓鍋，加入水，加入薑片加入焯洗好的排骨。
4.大火煮開後，再轉小火煲上一個半小時將海參入高壓鍋中。
5.將微泡過的木耳一起加入到高壓鍋中上鍋大火煮開後，再轉小火煲一個小時。
6.高壓鍋減壓後，起蓋，加入適量細鹽加上適量蔥段既可。
海參湯有什麼好處
海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。含有特殊的活性營養物質，海參酸性粘多糖，海參皂甙，海參脂質，海參膠蛋白，牛磺酸等。
海參煲湯食用有補腎、止血、潤燥的作用。
海參怎麼處理才能吃
海參置於冷水中，浸泡30小時左右(一海參泡軟為止)，然後將參剖開，刮掉參內白筋和白皮，洗淨後添水上鍋加蓋煮沸，開鍋後用文火煮30分鐘左右(視質量掌握時間)，待水涼後，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置於冰箱保鮮層內，保持較低水溫，水以不結冰最好，三天後撈出單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。
小貼士
1.泡發海參時，切莫沾汙染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹。
2.泡發乾木耳應用溫水也可以用燒開米湯泡發，使木耳肥大鬆軟，味道鮮美。
