子慧Sama
鮮香菇可以直接冷凍儲存嗎
要處理才能冷凍。
新鮮香菇想放冰箱冷凍長期儲存的話，必須進行必要的脫水處理，把香菇放入保鮮袋中，擠壓裡面的空氣，然後密封起來放冰箱裡冷凍兩天，取出後化開，用紙巾把香菇表面的水分吸乾，然後重新裝入新的保鮮袋中，再放入冰箱冷凍儲存，這樣就能儲存很長時間不變質，之後要食用時取出來化開就可以了。
新鮮香菇適合放冷藏還是冷凍
各有各的好。
將新鮮香菇放冰箱冷藏室，用保鮮袋或保鮮盒裝好，避免冰箱裡的細菌交叉感染，然後放在3-10度的冷藏溫度下儲存，香菇一般可以儲存5-7天左右，同時不會破壞香菇原本的外觀和口感，而將新鮮香菇放冰箱冷凍的話，冷凍室的溫度更低，能儲存的更久，但也可能因為冷凍而破壞裡面的成分，因此香菇放冷藏或冷凍都有好處的。
幹香菇能放冰箱冷凍儲存嗎
可以。
幹香菇是傳統的香菇加工品，與香菇鮮品相比，其水分會少很多，既方便貯藏運輸，又不降低營養價值，除了放在常溫通風乾燥處密封儲存外，也可以放入冰箱冷凍儲存，利用低溫且相對封閉的環境來抑制細菌的繁殖，延長香菇的食用時間。不過要注意的是，幹香菇冷凍期間如果有斷電解凍情況的話，就需要儘快吃掉，避免香菇發黴變質。
香菇什麼情況下不能吃
1.看香菇褐色的表面是否有白色或綠色的粉末狀黴菌，顏色是否變黑或變紅，如果有的話，說明香菇很可能發黴變質不能吃了。
2.聞香菇是否有異味，香菇在烘乾過程中會產生了大量芳香物質，如果香菇沒有特殊香氣，聞起來有黴味的話，這樣的香菇也不能食用了。
3.用手捏按新鮮香菇有無溼潤黏滑感，有無彈性，是否容易變形，如果香菇黏滑又沒彈性的話，這樣的香菇也不要食用了。
