黃土文茹
螃蟹含有大量的蛋白質
螃蟹肉質潔白，清香爽口，其實是螃蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補。
螃蟹含有大量的膽固醇
吃螃蟹的人都知道，蟹黃和蟹膏是整個螃蟹中最美味的一部分，其實蟹黃是母蟹的輸卵管，其中含有大量的膽固醇，這種成分對很多人來說都是多餘，但是對血液中膽固醇含量較低的人來說是一種滋補聖品。
螃蟹中含有一定量的脂肪
螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。
螃蟹中含有甲殼素
透過多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質，從它裡面可以提煉一種物質，叫做ACOS-6，它的性質是低毒免疫啟用，這種物質能夠起到抑制癌症的作用。
螃蟹含有多種維生素
螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
螃蟹含有多種微量元素
螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質和磷的含量最高，食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。
