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我們常常聽到有所謂的“大動肝火”，那麼，“肝火”到底是指什麼呢?一般來說，有“肝火”的人會有煩躁易怒、失眠、口乾、口苦、頭暈、頭痛、眼睛紅赤、面色發紅、小便黃、大便秘結等症狀。
人的“肝火上升”，最主要的原因是情志失調，和個性與壓力大有關。此外，睡眠不好導致陰虛內損、陰不制陽、陽氣浮越，也會進一步造成肝火。環境氣候的變化也會對“肝火上升”造成影響，如天氣酷熱，在密不通風或悶熱的環境中，人更易風火內生而引動肝火。而從飲食來看，嗜食辛辣﹑燒烤等食物或咖啡﹑茶葉等燥熱性飲品的人，更容易動“肝火”。
如何“滅”掉肝火
大動肝火可不是好事，既影響身體健康，又可能會影響人際關係、工作效率等。
要消除肝火，首先注重精神上的調適，不要發脾氣或過度急躁，也不要過度講求完美。要學會相間舒解緊張忙碌的工作壓力，儘量做到寧靜淡泊的境界，讓肝火不藥而癒。
為避免升肝火，晚上最好不要從事太多需要耗腦力的事情，如在睡前一個小時左右儘量少進行腦力勞動。另外，飲食上要忌食辛辣刺激性食物，如辣椒﹑姜﹑胡椒﹑咖哩﹑咖啡﹑茶葉﹑煙﹑酒等。
把升上來的肝火“喝”下去
無論是怎麼升起來的肝火，都可以嘗試運用食療的方法把肝火吃掉。如在悠然的品茗中，可以不知不覺地將肝火消弭於無形。
推薦幾款適用於滅肝火的食品和飲品：
1、菊花茶：用菊花煲茶作飲料，適用於頭暈腦漲、耳鳴、目赤、目眩等症狀。
2、鮑魚湯：鮑魚煲湯適用於掌心發熱，眼睛乾澀，時時頭昏，容易惱怒之人。
3、玫瑰花茶：用玫瑰花煲茶，時時飲用，對容易緊張者具有保養的作用。
除了喝茶可以降肝火外，還可以透過食療藥膳來熄滅肝火，所謂藥食同源，吃好了，吃對了，不僅可果腹還可養生。
4、豬肝粥 用料：豬肝用羊肝、牛肝、鵝肝亦可50克，粳米100克。
做法：將豬肝洗淨切碎，與粳米同煮成粥。
作用：有益氣生血、養肝補虛的作用，適用於身體虛弱或慢性肝病患者。
5、胡蘿蔔豬肝粥 用料：胡蘿蔔50克，豬肝50克，粳米100克。
做法：胡蘿蔔、豬肝洗淨切碎，與粳米同煮成粥。
作用：有補益肝腎，養血明目的作用，適用於肝腎不足所致的視物模糊、雙目乾澀等。
6、枸杞甲魚羹
用料：枸杞子30克，甲魚500克。
做法：將枸杞子洗淨切碎，甲魚宰殺去內臟切塊，一起放入砂鍋中，煮40～60分鐘，再放蔥姜鹽醋少許調味。
作用：有補益肝腎，滋陰強壯的作用，適用於軀體虛弱，肝腎不足所致的體弱無力、陰虛盜汗、視物不清、面色無華者。
