天際又之
瓜子菜的功效和作用
1、殺菌消炎:瓜子菜對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
2、收縮子宮:臨床和動物實驗表明，瓜子菜對子宮有收縮作用。3、利水消腫:降低血壓瓜子菜含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
4、消除塵毒:防治潰瘍瓜子菜能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效；馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。
5、抗菌作用:對乙醇提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用。對金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結核桿菌也有不同程度的抑制作用。
瓜子菜與馬齒莧區別
瓜子菜就是馬齒莧。
它是一種馬齒莧科馬齒莧屬的草本植物。它的莖部伏地生長，枝條淡綠色或暗紅色。它的葉子互生，好像馬齒一樣。花一般在5-8月開放，顏色為黃色。馬齒莧的適應能力強，在我國南北都有分佈，是一種可食用的野菜。馬齒莧的ω—3脂肪酸含量高於人和植物，ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
瓜子菜素粥
材料：瓜子菜，竹笙，黃耳，榆耳，雲耳，鮮百合，米，鹽適量。
1、瓜子菜洗淨；黃耳、雲耳、榆耳、竹笙先用水浸腍、然後洗淨，去頭尾。
2、鮮百合切開洗淨；米洗淨後加油1茶匙略醃。
3、將米加水煲滾，15分鐘後加入榆耳、黃耳、雲耳及竹笙，再煲1小時。
4、把鮮百合、鹽和瓜子菜加入粥內3分鐘即成。
炒瓜子菜
1、瓜子菜菜乾倒入細篩網內用清水反覆沖洗3、4次，然後瀝乾水分備用。
2、豆乾切成粒、辣椒和大蒜拍扁後切碎備用。
3、炒鍋內倒入比平時炒菜較多的菜油燒熱，倒入大蒜碎炒出香味。
4、隨後倒入切好的豆乾和辣椒一起翻炒均勻直辣味飄出。
5、接著倒入瀝乾水分的瓜子菜，大火翻炒約2分鐘，再調入生抽、鹽和味精炒勻即可。
