流影醉珊
冬天腊肉腌制几天可以晾晒
需要腌制5-7天才可以晾晒。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制干所制成的加工品，属于一种腌制品，腊肉制作的时候需要用食盐、高度白酒以及各种香料进行腌制，其防腐能力是很强的，可以保存较长的时间。
一般冬天的时候天气比较冷，腌制腊肉需要将去腌制5-7天左右，使其充分入味之后才可以进行晾晒，要是时间比较短，那么会导致腊肉不够入味，使其口感变差。
小贴士
如果是湘西地区的熏腊肉，那么不需要腌制这么长的时间，熏腊肉主要是烟熏制成的，腊肉腌制12-24小时就可以挂上去进行熏干了。
腊肉腌制后要不要用热水洗
不需要。
对于一些新手来说，腊肉在腌制好之后，会将其清洗干净上面的食盐以及佐料再晾晒，其实这种一种错误的做法，腌制好的腊肉并不需要进行水洗。
水洗之后的腊肉，由于沾了水，并且没有食盐、白酒以及香料等食材的保护，很容易滋生细菌以及微生物，从而导致腊肉在腌制的过程中腐烂变质。所以说腊肉腌制好之后，是不需要用热水洗的。
冬天腊肉的制作方法
生活中腊肉的制作方法是很多的，不同地区腊肉制作方法也不一样，以下列方法为例，具体做法如下：
首选需要将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。然后先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。晾凉将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。冬季两天翻一次，脆约5天取出。取出后，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干。有条件的话这时候放人熏柜内，熏约两三天，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处保存即可。
冬天腊肉是晒干还是风干好
都可以，根据实际情况而定。
冬天的时候制作腊肉既可以晒干也可以风干，可以根据具体环境情况而定，要是冬天制作腊肉的时候天气晴朗，那么进行晒干比较好，这样时间快，只是需要注意晚上要将其拿回家，避免受到露水打湿，导致腊肉变质。
但要是冬天制作腊肉的时候天气不好，这时候就建议风干，将腊肉拿出来置于加重阴凉干燥处，晾至腊肉变干即可。
腊肉熏完后还需要风干吗
不需要。
如果是烟熏腊肉，那么只要腊肉熏好之后，就可以将其进行储存了，并不会使腊肉出现变质的情况，如果担心变质，像农村家庭的话，会将腊肉取下来放在炕顶上，这样烧火的时候，可以保持腊肉干燥。如果不想这样，那么可以将其置于冰箱保存即可。
