易筋良骏
老人缺铁性贫血饮食原则
1、蛋白质是合成血红蛋白的原科，应注意膳食补充，每日数量以80克左右为宜，可选用动物肝脏、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质食物。
2、适量摄入脂肪，每日以扔克左右为宜。否则会使消化吸收功能减弱及抑制造血功能。
3、适量摄入碳水化合物，每日400克左右。
4、进食合铁丰富的食物，提倡使用铁锅。
5、膳食中应包括含维生素丰富的食物，特别是B族维生素和维生素E，对防治贫血有很好效果。
参枣糯米糕
材料：党参末10克，红枣20克，糯米粉250克，白糖50克。
做法：将红枣洗净，用温水沟发后去核。将党参末倒入糯米粉内拌成半稀糊状。屉布用水浸湿，将调好的米糊倒人一半摊平，放上去核的红枣，再将剩下的一半米糊倒上，刮平，再放上红枣，用屉布裹好，置旺大上蒸半小时即成。熟后晾凉，切决。
功效：此糕有补脾肾、益气血之功效。适于老年人贫血、食欲不振者食用，有增进食欲、防病保健的作用。
花生山药粥
材料：花生米45克(不去红衣)，山药片30克(或百合片15克)，粳米10克，冰糖适量。
做法：将花生米洗净后捣碎，加入粳米、山药片(或百合片)，同煮为粥．待粥将成时，放人冰糖稍煮即可。
功效：此粥有健脾开胃、润肺止咳、养血通乳之功效，运用于老年人贫血、肺燥干咳、少痰或无痰、脾虚反胃等症。
神仙鸭
材料：鸭子1只，红枣49枚，白果49颗，莲子49颗，人参3克、绍酒10毫升，酱油10毫升。
做法：
1、将鸭子宰杀后，冲洗干净，沥干水待用；红枣洗净去核；白果去壳抠心；莲子用水涨发后剥去表皮，抠去心；人参切片烘脆，再研成细末待用。
2、将绍酒和酱油混匀，抹在鸭子的表皮和腹内(可在鸭皮上用竹签戳些小孔再抹)。将红枣、白果、莲子装在碗内，撤人人参粉拌匀，填入鸭腹。
3、再把鸭子放在盆里，上笼用旺火蒸2.5—3小时，鸭熟即成。
功效：本品有健脾补虚之功，适用于脾虚食少、乏力、腹泻、血虚眩晕、心悸、面色无华等症有良好效果。本菜可作为老年人病后体弱及营养不良、贫血以及糖尿病老人之膳食。
绿豆红枣汤
材料：绿豆50克，红枣50克，红糖适量。
做法：绿豆、红枣加水煮到绿豆“开花”，红枣涨圆，加红糖适量。吃枣喝场，每日1次，35日为一疗程。
功效：红枣、绿豆有养心安神、补脾和营、清热解毒之功效，对贫血低热效果较好，对过敏性紫糜、血小板减少性紫癌也有良效。
红枣黑木耳汤
材料：黑木耳15克，红枣15枚，冰糖适量。
做法：黑木耳、红枣用温水泡发洗净，放入小碗内，加水和冰糖适量偏水蒸1小时即可。吃黑木耳、红枣，喝汤，每日2次。
功效：红枣、黑木耳有滋阴益胃、和血养气之功效，可治疗缺铁性贫血、高血压、动脉硬化、便血等症。
