宗室叶农
双皮奶冷水蒸还是热水蒸
建议用冷水上锅蒸双皮奶。
双皮奶里面的主要成分是牛奶和鸡蛋蛋清，牛奶和鸡蛋清都是富含蛋白质的食材，热水上锅蒸的话，双皮奶外部会很快就蒸熟，容易出现外熟内生的情况，而如果是用冷水上锅蒸的话，则不容易出现这种情况，冷水上锅蒸的话，双皮奶会缓慢的加热，这样蒸出来的双皮奶，口感会比较软滑，而且不会出现外熟内生的情况。
双皮奶一般要蒸多少分钟
10分钟左右。
双皮奶的主要成分是鸡蛋的蛋清和牛奶，本质上来说，是比较容易熟的，根据生活经验来说，双皮奶蒸个10分钟左右差不多就蒸熟了，如果还没有蒸熟的话，可以继续蒸一蒸，再加热5分钟左右基本上就完全蒸熟了。
双皮奶蒸久了会怎么样
口感变差，营养价值降低。
双皮奶的主要成分是鸡蛋的蛋清和牛奶，这两样食物都是富含蛋白质的食材，如果制作双皮奶的时候蒸久了，很有可能会出现双皮奶的口感变差的情况，而且蛋白质长时间高温加热会出现变性的情况，因此，蒸久了的双皮奶食用后营养价值也会降低很多。
小贴士：食用双皮奶的话需要留意好时间，不要蒸太久了，最好是蒸得刚刚好。
没凝固的双皮奶有补救的方法吗
视具体情况而定。
双皮奶蒸制的时间不长会导致双皮奶不凝固的情况，之后将双皮奶放在蒸锅里面继续蒸一蒸就可以了；在制作双皮奶的过程中，牛奶放得太多了等情况会导致双皮奶出现不凝固的情况，这种情况的话蒸也不会再凝固了，只能重新进行制作。
