蒙德布凡
原料：
纯牛奶200克、鸡蛋1个、白砂糖1小勺、红豆2小勺。
做法：
1、将纯牛奶倒入宽口的碗中。
2、放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火。
3、静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮。
4、从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，宽口碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底。
5、取一只鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散。
6、将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀。
7、接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛。
8、沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅。
9、开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖。
10、待温度不烫手时，倒入适量的红豆就可以吃了。
贴士：
1、 一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。
2、 为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。
3、 结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。
4、 最后将混合了砂糖、蛋清的牛奶沿着碗边倒回碗中，再封上一层保鲜膜上火蒸制即可。如此一来就形成了口味独特的两层奶皮，第一层奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二层奶皮细腻润滑、入口即化。无论冬夏，热吃还是冷吃都是一样的美味至极，而且吃双皮奶的时候，还可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、草莓、蓝莓或是芒果等配料，那绝佳的风味包你一尝便会为之倾倒哦。
