墟散从文
双皮奶用大火蒸还是小火蒸
小火。
双皮奶建议是采用小火进行蒸制，双皮奶的主要原材料是蛋清和牛奶，两种都是比较容易熟的食材，小火也能将双皮奶蒸熟，而且小火慢慢蒸制才能制作出比较滑嫩的双皮奶。
若是采用大火蒸制的话，虽然也是可以，但是蒸制出来的双皮奶没有那么嫩滑，并且容易出现双皮奶变老的情况。
而且双皮奶其实很快就能够熟，大火蒸制的话，蒸制熟的时间会更短，在制作过程中并不好控制，很容易使得双皮奶的品质下降。
双皮奶小火蒸多久
15-20分钟即可。
双皮奶使用小火蒸制并不是说一直采用小火，若是食用的冷水下锅的话，先要用大火将水煮开之后，才开始转为小火，再开始计算蒸制的时间。
而在这种情况下的小火蒸制时间一般是在15-20分钟左右即可，若是使用的器具火力比较小的话，则可以根据实际情况增加5分钟左右的蒸制时间，或者也可以使用余温进行闷蒸10分钟左右。
双皮奶蒸了十五分钟还是水是没熟吗
不是。
双皮奶若是蒸了15分钟之后还是液体状态的话，其很有可能是制作失败了，因为双皮奶一般蒸制时间只需要15分钟，15分钟就能够呈现出果冻状的固体状态。
就算是没有完全成为果冻状的固体的话，其也可能是蒸制时间还不够，呈现半固体状态，而不会是液体状态。
呈现出液体状态则说明双皮奶在制作过程中有步骤做错，从而就出现了液体不凝固的情况，而造成这种现象的原因是非常多的，例如蛋奶比例不对、蛋清牛奶混合不均匀等都会造成这种情况，但是此状态的双皮奶还是可以食用的，只是没有双皮奶的口感而已。
怎么判断双皮奶熟了没
1、外观：双皮奶熟了最大的一个特点就是会凝固成果冻状的固体，而且q弹滑嫩、颜色白嫩，用手触碰之后会有弹弹的手感。
2、口感：熟了之后的双皮奶口感是比较顺滑的，并且入口即化，冷掉之后其口感相对来说更加q弹。
3、筷子：完成熟了的双皮奶用筷子戳的时候，其是比较容易戳进去的，如同戳果冻一样，而没有熟的话，则更加容易，其感觉就是戳入了液体中。
