金山雯雯
番茄
番茄和金针菇一起做汤吃，是一道清淡又有滋味的菜品，适合脾胃虚弱的人群，具体做法如下：
1、准备用料金针菇200～300克、大蒜3-5个、盐适量、蚝油少许、小香葱1根、香菜1根。
2、金针菇清洗干净，去根，切成两段，做一小饭碗，就用一小撮就可以了。香葱，香菜切碎。
3、西红柿用刀子在顶部划个十字，开水烫，去皮，切成碎丁。
4、锅内淋入少许油，放入切碎的蒜末，爆香，倒入西红柿翻炒。
5、不断翻炒西红柿，一会西红柿就出汁，放入少许盐，加入200毫升温水，加入白胡椒。
6、加入适量金针菇，烧开汤汁，盛入碗中，撒上葱花，香菜，不喜欢的可以不放。
西兰花
西兰花金针菇是一道菜式，主要原材料是西兰花和金针菇。具体做法如下：
1.准备西兰花400克、 金针菇250克、花生油40克、味精5克、盐3克、淀粉5克、料酒3克。
2.西兰花去掉根、茎、叶,摘成小朵,洗净,下沸水锅煮过。
3.锅中加花生油烧热,烹入鸡汤,加盐和味精调好味,下入西兰花烧入味,用水淀粉勾好芡,出锅装在盘中央。
4.锅中加入鸡汤、料酒、盐和味精调好味,倒入金针菇,烧开入味。
5.用水淀粉勾芡,加入15克熟油,浇在西兰花顶上即可。
鸡肉
金针菇炖鸡是一道滋补的菜品，味道鲜美，具有美容养颜、促进骨骼发育、补气养血的功效，具体做法如下：
1.准备金针菇200克，嫩母鸡1只，米酒、盐、葱、姜、酱油、砂糖、淀粉、香油各适量。
2.金针菇去蒂洗净，沥干水分；嫩母鸡从背部剖开后洗净，沥干水分。
3．米酒、酱油、葱、姜、砂糖、盐调匀，将鸡浸渍片刻，再将鸡胸向下置于盘中，上笼蒸30分钟，取出。
4．将鸡汤倒入锅内，煮沸后加入金针菇，再沸后用淀粉勾芡，淋香油，浇在鸡肉上即可。
金针菇禁忌
1、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃;
2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情;
3、金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱分解。
4、注意适量，每次20～30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
