狮吼飞薇
吃腊肉会上火吗
过多的食用会上火。
腊肉的味道十分的美味醇厚，适量的食用是不会上火的，但是过多食用就会有上火的风险。因为腊肉一般都是熏制或者是风干而成的，所以腊肉的含水量比较少，食用之后就会就需要吸取更多体内的水分来对其进行消化，所以就会导致身体出现缺水而上火的情况。如果担心上火的话建议在吃完腊肉之后要多喝一点水。
腊肉一定要腊月做吗
一般都腊月做。
1.腊月一般气温比较的低，而腊肉的制作时间一般比较的长，这时候制作腊肉的话，肉不会容易滋生细菌变质，更利于腊肉的保存。
2.腊月一般都是春节时候吃，腊月开始腌制的话，到了过年期间就刚好能够吃到口感最好的腊肉。
做腊肉为什么要放盐
杀菌
盐具有杀菌消毒的作用，在风干或者熏制腊肉之前如果能够在肉的表面抹上一层盐的话就能够抑制细菌的滋生，从而能使制作出来的腊肉保存时间更长。
丰富口感
肉本身的味道是比较淡的，在熏腊肉之前如果能在肉的表面抹上盐的话就能使制作出来的腊肉更加的有风味，口感就会更好，且除了盐之外还可以加入香叶、花椒、八角、桂皮等香料，这样熏出来的腊肉口感会更加丰富。
做腊肉一斤肉放多少盐
盐比肉按1:15的比例。
在做腊肉之前一般会将腊肉用盐腌渍一下，这样能够让腊肉的口感更好，并且还能延长腊肉的保存时间，一般按照盐比肉以1:15左右的比例即可。并且在腌之前最好能将盐先炒一下，因为炒热的盐搓在肉上时能够更好的溶在肉上，且能够更好的散发肉本身的水分，从而能够更快的腌制入味。
