秀菊氏
楊月欣 中國營養學會 理事長 中國疾控中心營養與健康所 教授
經常會有人問，什麼是平衡膳食？ 當翻看各個國家膳食指南的時候，“吃各種各樣的食物”這一條基本都是放在首要的位置，這說明食物多樣化是各國科學家的共識，而營養健康來自食物多樣、膳食平衡。
什麼是平衡膳食呢？平衡膳食既能提供身體所需要的能量和營養素，又能滿足身體功能的需要，降低了患病的風險。要滿足每日膳食平衡，將需要至少5個食物類別，即為谷薯類、蔬菜水果、蛋奶類，魚、禽畜肉類和水，而對油、鹽和糖的食用應適量。
瞭解了平衡膳食的概念，就不難理解為什麼各國科學家都推崇平衡膳食這一理念了。沒有一種天然食物能滿足人體所需的全部營養素，兩千年前我國《黃帝內經·素問》中提出"五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充"的配膳原則，也同樣體現了食物多樣化和平衡膳食的理念。我們知道，吃的正確能使嬰幼兒健康的生長髮育，避免；能幫助成人維持健康體重和避免一些慢性疾病。而且，好的膳食還能改善精神、情緒和生活狀態。 我們已經知道長期高鹽膳食可以引發疾病、高脂肪高糖引發和心血管疾病等等。即使患病後，好的膳食營養也能夠對控制疾病發生髮展有幫助。
如何達到平衡膳食呢？做到平衡膳食首先要做到的是食物多樣，穀物為主。我們要從每天餐桌飲食合理搭配做起。
為了簡單的達到平衡膳食應記住以下5點
1)穀物為主，成人每天至少吃2-3小碗米飯，或者2-3個饅頭，再新增一些薯類或豆粥類。全穀物含有更豐富的B族維生素和膳食纖維。薯類主要提供碳水化合物、蛋白質和B族維生素，也是膳食主要能量和蛋白質的來源。
2)多吃蔬菜水果，蔬菜水果能夠提供膳食纖維、礦物質、維生素C、胡蘿蔔素等。
3)每天喝奶，包括酸奶、乳酪、奶粉，這些都是良好鈣質和蛋白質的來源。 4)吃適量魚和肉類，魚和肉主要是蛋白質的來源。
5)注意控制鹽、糖和油的用量。鹽，糖和油為純熱量食物，主要提供人體每日所需的熱能。吃多樣化食物，多喝白開水。才能滿足人體每日所需營養素和有益成分的需要。
維持平衡膳食，應養成良好習慣。膳食受文化、家庭和興趣愛好等多方面的影響，維持平衡膳食需要探索適合自己的方法。一是要自己準備食物，養成烹飪簡單、包裝食品閱讀標籤再購買的習慣。二是學會“量化”食物，即為記錄一餐飯的食物重量和能量，並觀察這些食物是否能引起體重的變化。三是注意食譜的多樣性，有利於大家保持對食物的新鮮感和興趣，這樣人們心情愉快，營養吸收好。平衡膳食可以從維持體重開始練習。
