博贍桑
記得小時候，不愛吃蔬菜，但是自從看了動畫片《大力水手》後，我變得愛吃菠菜了，想象著自己吃完菠菜後像大力水手一樣成為超能人，快快長高有力量。長大後戀愛了，知道愛美了，也曾暗送秋波或被秋波擊中，美女的眼睛好比秋天的菠菜，明麗動人，多吃菠菜養眼啊。
基於這兩點，我愛吃菠菜好多年，成為營養師後，更加清楚常吃蔬菜尤其是綠葉蔬菜的好處，而菠菜作為典型的綠葉蔬菜，更是蔬菜中的“營養王”，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質和膳食纖維，含量均高於大多數綠葉菜，而且有很多食療功效，以下歸納自己愛吃菠菜的八個理由：
第一、物廉價美，不挑生長環境，耐嚴寒。和其他綠葉菜一樣，能上咱普通老百姓的餐桌。而且它冬天不用在大棚裡就能生長的很好，在嚴寒中吸取天地之精華，葉子變成典型的深綠色。相反，夏天或者大棚里長出的菠菜，顏色是很淡的，未經過嚴寒的洗禮，胡蘿蔔素和葉綠素葉黃素等好東西都無法完全沉澱。
第二、吃法眾多，天天吃您都可以不重樣。焯拌、清炒、蒜蓉那都是做普通的做法，您還可以把它焯水後和豆腐一起做湯，美味又補鈣，；也可以焯水後煮成綠色的菠菜粥，養眼又美味；菠菜豬肝湯、菠菜雞蛋湯、芝麻菠菜、海米菠菜、薑汁菠菜、菠菜手擀麵、綠色皮的菠菜餃子等等都是美味，沒有做不到的，只有想不到的。但是，記得一定先焯水，才能更好地實現百搭。
第三、通腸導便、防治痔瘡。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡等病症有治療作用。
第四、去胃熱，美容養顏。菠菜擅於清理腸胃熱毒，我國醫學家認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥，因而可防治便秘，使人容光煥發。菠菜還富含酶，能刺激腸胃、胰腺的分泌，既助消化，又潤腸道，有利於大便順利排出體外，避免毒素進入血液迴圈而影響面容，使全身面板顯得紅潤、光澤。
第五、成就美麗“秋波”。菠菜含豐富的胡蘿蔔素是眼睛最愛的營養素，胡蘿蔔素攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品(單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和面板的健康，改善夜盲症，此外，菠菜中所含的葉綠素葉黃素和維生素C也能有效抗氧化，延緩眼睛的衰老。
第六、素食者和孕產婦的補血佳品。素食者容易發生缺鐵性，但是菠菜富含鐵，而且其中的維生素C有利於人體對鐵元素的吸收。孕產婦也是多發人群，常吃菠菜可以有效預防貧血，當然，最好紅肉也要吃一些，畢竟是特殊時期。但是菠菜對於孕產婦更大的作用是防治便秘，真的是有奇效。
第七、清潔面板、抗衰老。菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔面板毛孔，減少皺紋及色素斑，保持面板光潔。
第八、適應人群廣。 菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定；同時菠菜還適宜、便秘、貧血、壞血病患者、面板粗糙者、過敏者。
總而言之，言而總之，吃菠菜好處多多。還在等什麼，如果您曾經不吃菠菜，相信以上八點足以說服您愛上它，為了健康，為了美麗，讓我們一起快樂吃菠菜，那是神奇的大自然賜予我們的營養寶庫。
