逸春殿下
“狀元” 菠菜：預防痔瘡便秘，保護視力
菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱。清朝食療專家王士雄在其所著的《隨息居飲食譜》中記載：“菠菜，開胸隔，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡人宜食之。”冬季氣候乾燥，是便秘和痔瘡的高發期，三餐中適量攝入些菠菜有較好的預防便秘和痔瘡的作用。此外，由於菠菜中含有大量的鐵，對缺鐵性有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。
冬季的陽光雖然不像夏季那麼熾熱，但是紫外線的威力依然不容小覷。菠菜中的葉黃素對視網膜中的黃斑有重要保護作用，缺乏時易導致黃斑退化和視力模糊，進而出現視力退化、等症狀。葉黃素對眼睛的主要生理功能是抗氧化和光保護作用。
需要提醒大家的是，菠菜不適宜腎炎患者、患者食用。因為菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多，另外脾虛便溏者也不宜多食。
推薦食譜：涼拌海蜇菠菜
做法：主料是菠菜250克，海蜇皮100克，小蔥、姜、鹽、味精、香油等適量。先將海蜇洗淨切絲，用開水略焯一下撈出過涼開水；將菠菜去雜洗淨，用開水焯一下過涼開水撈出，切成寸段；將海蜇、菠菜瀝乾水；加入蔥、姜、鹽、味精、香油拌勻即可食用。
“榜眼” 甘藍：預防流鼻血，暖胃抗潰瘍
人體維生素K的需要量非常少，但它卻是維護血液正常抗凝功能、減少生理期大量出血的重要微量元素，還可防止內出血及痔瘡。冬季經常流鼻血的人，不妨多從天然食物中攝取一些維生素K。甘藍種類多樣，捲心菜是最重要的型別。甘藍所含維生素K很高，具有益脾和胃、緩急止痛的作用，能輔助治療上氣疼痛、嗜睡、脘腹拘急疼痛等疾病。《本草綱目》記載甘藍能“利關節，明耳目，久服益腎”。
冬季是腸的高發期，而是其中最常見的病症之一。冬季氣溫下降，人體的抵抗力也會隨之下降，很容易刺激胃潰瘍發作。加上冬季天冷，人們喜歡吃火鍋、燒烤、飲酒等，這些飲食對胃黏膜刺激很大，很容易引發胃潰瘍急性發作。冬季患者多，濫用感冒藥會對胃黏膜和十二指腸黏膜產生嚴重損害，這也是目前潰瘍病增多的主要原因。另外，情緒不良、精神緊張、飲食無規律等也是誘發潰瘍病的因素。
甘藍含有豐富的維生素A，並含有少量K1、維生素U等抗潰瘍因子。因此，在冬季常食用甘藍對輕微潰瘍或，有較好的輔助治療作用。
推薦食譜：甘藍沙拉
做法：主要製作材料有甘藍600克、黃瓜100克、西芹30克、香蕉100克、蘋果200克，調料有鹽、胡椒粉、檸檬汁、色拉醬少許。具體做法是：先把甘藍洗淨掰開，放到冷水中泡20～30分鐘，變脆後撈出；控水分，切成絲；黃瓜洗淨，切絲；芹菜擇去筋，洗淨，切絲；香蕉去皮切片；蘋果去核切絲；將切好的蔬菜和水果放在盆裡，撒上鹽和胡椒粉，淋上檸檬汁，澆上色拉醬即可食用。
“探花”蘿蔔纓：補鈣消食防色斑
不起眼的蘿蔔纓可能是最新營養蔬菜排行榜中最大的“黑馬”。蘿蔔纓的營養價值絲毫不比蘿蔔差，甚至某些方面還更有優勢。
進入冬季，很多人感覺自己原本水潤的面板開始變幹，逐漸消失彈性。這個時候不妨吃一些蘿蔔纓為原料的菜餚。蘿蔔纓中的維生素C可清除體內自由基，延緩衰老，美白，增強面板彈性，預防色斑。
