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炒菜先放醬油還是後放炒菜都需要放醬油嗎

璃月愛丹

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人吃五穀雜糧長大，吃飯是每個人每天都要做的事情，炒菜就是生活很特殊的一個環節，炒菜也是有講究的，那麼，炒菜先放醬油還是後放呢？下面一起來看看吧！

炒菜先放醬油還是後放

一般是後放。

醬油中含有豐富的維生素、礦物質、以及其他營養元素，先放醬油容易導致營養的流失，所以，建議後放醬油，而且，這樣炒出來的菜口感更佳。

醬油的色澤紅亮，在食物中放入醬油可以提升菜餚的菜色，增加食物的香味，從而促進食慾，對於胃口不佳或者厭食的人來說真是再好不過了。

醬油中含有天然的抗氧化劑，經常食用含有醬油的菜可以促進新陳代謝、抑制自由基、減少自由基對身體的損傷，達到預防衰老的作用。

用生抽，需要上色時也用老抽。

相比老抽生抽的顏色更淡、上色也比較慢，做出來的時候不容易染色，一般的炒菜用生抽都沒有問題；老抽顏色重，食物需要上色就用老抽。

依據具體菜品決定。

不同的菜餚不同的烹飪方式，醬油味道醇香，可以去腥提鮮，一般用於肉菜的烹飪，也有一些人不喜歡用醬油炒菜，喜歡白灼烹飪法，做菜並沒有統一的標準，根據自己的烹飪習慣製作就好。

釋出於 2024-01-30