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開胃消食
鮮韭菜花又被稱作韭花，味甘辛性溫，其中含有豐富的硫化物、纖維素等成分物質，這些物質可以幫助促進人體腸胃蠕動，加快人體對於食物的吸收以及代謝，提高人體腸胃的消化能力，具有一定開胃消食的作用。
降血脂
鮮韭菜花中含有大量的纖維素以及揮發性物質，適量進行食用，可以幫助人體軟化血管，降低血脂，並且抑制人體對膽固醇的吸收，具有一定降低血脂的作用，對於高血脂人群來說，是比較好的。
行氣補血
鮮韭菜花具有一定辛辣氣味，可以幫助散瘀活血；再加上鮮韭菜花中含有一定的鐵元素物質，可以促進人體紅細胞生成，具有較高的補血作用，適量食用具有一定行氣導滯以及補血作用，對於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症的人群非常有好處。
補腎暖胃
鮮韭菜花性溫，味辛辣、具有一定暖胃壯陽的功效，適宜在深秋和寒冷的冬季進行食用，對於保護胃部、暖身、壯陽有著很好的作用，對人體的健康具有好處，很多人喜歡吃。
潤腸通便
鮮韭菜含有大量維生素和粗纖維，這些物質可以促進人體胃腸蠕動，緩解治療便秘，被稱為“洗腸草”，所以鮮韭菜花具有一定潤腸通便的作用。
鮮韭菜花的食用方式
1.炒食
新鮮韭菜100克；洗淨切碎，雞蛋3只；同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食即可。
2.煲湯
準備材料：鮮韭菜花、雞蛋、鮮蝦、生薑、澱粉、食鹽、油等；鮮蝦去殼取蝦仁挑去蝦線；姜切末；韭菜花洗淨切小段；雞蛋打散待用，鍋里加水2大碗 ，放入薑末、韭菜花與蝦仁稍滾；倒入蛋液，一邊倒一邊不斷攪拌；最後取適量的澱粉加水攪勻，倒入蛋花湯中攪拌，加鹽油調味即可。
鮮韭菜花的注意事項
適宜人群：一般人群均適宜。
禁忌人群：易上火者、腸胃不好者。
不宜同食：熱性食物、牛奶。
