明冠珠雨
很多人討厭蘋果皮的口感和味道，習慣吃前先削皮。其實，蘋果削皮吃是一大誤區。美國《赫芬頓郵報》載文，刊出“蘋果連皮吃的6大好處”。
1.蘋果皮中膳食纖維最多。 一箇中等大小蘋果的皮含膳食纖維4.4克。而削皮後，蘋果肉中的膳食纖維僅為2.1克。
2.蘋果皮中維生素最多。 中等個頭蘋果的皮中含8.4毫克維生素C和98國際單位(IU)的維生素A。削皮之後，蘋果果肉所含這兩種維生素僅為6.4毫克和61國際單位。
3.蘋果連皮吃保護肺臟 。美國《健康》雜誌刊登一項研究發現，蘋果皮中富含自然抗氧化劑槲皮素，該物質可保護肺臟不受汙染物侵害。每週至少連皮吃5個蘋果可以改善肺臟功能。
4.蘋果連皮吃保護記憶力。 一項早期研究還發現，蘋果皮中富含的抗氧化劑槲皮素有助於防止與(老年症)等退化性疾病有關的大腦組織損傷，因而有助於保護記憶力。
5.蘋果皮具有防癌功效 。美國《農業與食品化學》雜誌刊登康奈爾大學食品科學專家劉瑞海教授及其同事完成的一項研究發現，蘋果皮具有良好的抗癌防癌功效。研究人員從蘋果皮中確定出了十多種三萜化合物，這些物質都能夠抑制肝癌、結腸癌或等癌細胞生長，也可殺死癌細胞。
6.每天吃一個帶皮蘋果有助減肥。 蘋果為高纖維、低熱量食品，經常吃不容易有飢餓感且熱量攝入少，有助於減肥。
很多人擔心蘋果皮表面會有農藥殘留，其實，經過正確清洗，完全能做到放心吃。將蘋果用溫水浸溼後，用小刷子來回輕輕地刷，最後再用水衝乾淨，就可以放心吃了。
