採雪醬
春節吃得膩多吃山藥 百合 冬瓜
中醫認為，“膏粱厚味，足生大疔”，意思是說，吃太多油膩或重口味的食物，會引起疾病。春節是中華民族最為隆重的節日，很多人因為吃了太多的肉類、油膩食物而導致上火、食慾下降、胃脹、、等，這時不妨吃一些山藥、百合、冬瓜或米仁紅棗粥。
山藥又名薯蕷，距今已有3000多年的歷史。自古以來，山藥就被看成是健脾利溼、補肺益胃的佳品。不論是新鮮的山藥還是製成了中藥的幹山藥，拿來燉湯喝都有很好的健脾胃、補肺、益腎、補虛等功效。山藥性平，不燥不膩，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，一般人群都可以吃，患者、脾胃虛弱者也可以吃。
百合也是一種藥食兩用之品，中醫認為，百合性味甘微寒，具有清火、滋陰潤肺的功效，現代人由於工作壓力大，飲食結構的改變，大都屬於寒熱交錯的體質，即雖然怕冷，但又很容易上火，往往表現為一到冬天就四肢冰冷，但又容易出現口乾舌燥、大便乾結等症狀。此時，可以吃點百合，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效，而清炒百合就是一個不錯的選擇。
中醫認為，冬瓜味甘、淡，性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱四經，具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱、解毒排膿等諸多功效，常用於治療痰熱咳喘、水腫、、脹滿、消渴、、脫肛、痔瘡等症。春節期間吃冬瓜，與菠菜或銀耳燉成湯最為適宜。冬瓜菠菜湯需用冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥、鹽、醬油、味精、澱粉汁各適量，將冬瓜去皮、瓤洗淨；菠菜洗淨、切段；羊肉切薄片，將炒鍋放火上，加油燒熱，放入蔥花、羊肉片煸炒後，加入薑片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最後倒入澱粉汁調勻即成。此湯不僅有利於去燥降火，還具有補虛消腫、減肥健體的功效。冬瓜銀耳湯的做法也很簡單，取冬瓜250克，銀耳30克，鹽、味精、黃酒各適量，將冬瓜去皮、瓤，切成片狀；銀耳用水泡發，洗淨，鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒入煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時，加入銀耳、味精、黃酒調勻即可食用。具有清熱生津、利尿消腫的功效。值得注意的是，冬瓜性涼，脾胃虛寒者、腎虛者不宜多服。
春節期間，膏粱厚味易傷脾胃，而最養胃的食物莫過於粥了。煲粥的時候，可以在裡面放一些米仁、紅棗，米仁含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素等營養成分，是滋補美食，健脾化溼效果很好；紅棗味甘性溫，具有補中益氣的功效，患者、患者可以多放幾顆。不過，米仁紅棗粥不適合糖尿病患者，一來粥易消化，會在瞬間升高血糖；二來紅棗含糖量高，也會升高血糖。
本報綜合報道
原文見《家庭保健報》2015年2月12日第5版“春節特刊·驗方”
