良翰醬
金陵晚報記者 肖玥雯 聯合報道
燻醋能殺滅細菌預防感冒？
用燻醋的方法來預防感冒，是很多人熟悉的“偏方”。但也有網友提出質疑“前一陣家裡燻醋了，可孩子還是感冒了”。那麼，燻醋這個偏方，真能起到殺滅細菌的效果嗎？
記者選取一間教室，準備用實驗驗證燻醋能否讓房間內細菌數變少。先將所有門窗關好使其成為較為密閉的環境，然後將細菌培養皿分散放到教室的不同位置。先計算一下房間現有的細菌數，半小時後開始對教室進行燻醋，驗證偏方真假。
經過實驗，燻醋30分鐘，菌落數減少了一個，難道我們所流傳的偏方燻醋能殺死細菌確實能起到效果？隨即實驗員又對1小時、1.5小時的培養皿進行計數，結果實驗中燻醋1.5小時後不僅房間菌落數沒有減少，反而比原有菌落數增加了兩個！可見燻醋對消滅房間內的細菌並沒有效果。
專家告訴我們，傳統說法醋可以燻蒸來殺滅細菌，是認為它含有醋酸，醋酸確實是有一定殺菌作用，但它要求的濃度比食醋要高，即使食用醋中醋酸含量最高的白醋，也達不到空氣殺菌的作用。而我們感冒發病原因除了細菌外，還有一種是病毒感染引起的。燻醋同樣殺不死病毒。同時，燻醋不僅達不到殺菌消毒的效果，還會對人的呼吸道有刺激作用，尤其是一些和支氣管的病人有可能導致病情加重。
使用不粘鍋烹飪會導致中毒？
近日網上有一條傳言稱“不粘鍋塗層有毒，一旦脫落食用的話會導致畸形和”。傳言一出，大家驚呼家裡用的都是不粘鍋，到底還能不能用了？
北京農學院的專家說，不粘鍋塗層主要是聚四氟乙烯，俗稱特氟龍。特氟龍材料在所有塑膠中摩擦係數最小，其他物質很難在其表面附著，所以廣泛運用於廚具、防水衣物等。
那麼特氟龍真的會像網友所說會產生有毒物質嗎？記者決定用實驗進行驗證。先將特氟龍材料進行取樣稱量，然後分別放在260℃和350℃的高溫環境下，經過兩小時高溫烘烤，260℃樣品稱重質量沒有發生改變，意味著塗層沒有發生分解。再將350℃高溫下的特氟龍取出稱量，發現與之前少了0.047g，那麼這分解出的材料會是有毒物質嗎？
專家解釋說，在特定的溫度下，特氟龍的確會釋放出有毒氣體，但一般家裡做菜的食用油煙點是200℃左右，遠低於特氟龍材料的不穩定溫度，所以只要是正常炒菜並不用擔心有毒物質會揮發出來。假如塗層掉了吃到肚子裡，會不會中毒？專家說，這種塗層屬於惰性物質，不被人體吸收，吃了可以排出體外。不粘鍋使用壽命一般在兩年左右，建議最好不要用鐵質鏟子，不要用鋼絲球等清潔物品擦拭不粘鍋，從而延長不粘鍋的使用壽命。
