尋菡少女
杏鮑菇長一層白毛還能吃嗎
沒壞就能吃。
杏鮑菇表面白色絨毛狀物質一般是由於儲存時間過長表面形成的氣生菌絲，如果杏鮑菇本身沒有出現腐壞、有異味等情況時可以繼續食用的，這層白色絨毛是杏鮑菇老化的表現，不會影響杏鮑菇的食用，只是其口感並沒有新鮮杏鮑菇好，只要在食用前清洗乾淨即可。
但如果杏鮑菇不僅長白毛而且有明顯黴味，質地發軟等情況就不宜再繼續食用，這說明杏鮑菇已經變質了。
杏鮑菇頂部有小疙瘩還能吃嗎
能吃。
杏鮑菇頂部傘蓋出現小疙瘩一般是由於種植過程中溫度和溼度控制不好所形成的，此外杏鮑菇生長過程中如果菌蓋上有水也可能會形成疙瘩。這屬於正常現象，並不會影響杏鮑菇的正常食用，所以只要杏鮑菇本身沒有出現腐壞變質現象都能繼續食用。
杏鮑菇有酸味正常嗎
略微酸味正常。
杏鮑菇吃起來有略微酸味屬於正常現象，因為杏鮑菇中草酸含量較高，食用起來會有一定發酸的口感，這屬於正常現象，無需過多擔心。
但如果杏鮑菇酸味非常明顯就需要警惕，當杏鮑菇酸味明顯時就說明很可能已經變質了，這種變質的杏鮑菇往往還會伴有質地和氣味的改變，像這種杏鮑菇就不建議再吃。
杏鮑菇為什麼要焯水
溶解草酸
杏鮑菇中草酸含量非常高，直接吃口感並不佳，且過多攝入草酸會影響身體對蛋白質、鈣質等營養成分的吸收。而吃之前將杏鮑菇焯水能去除其中部分草酸成分，能讓其口感更好，吃起來也更加健康。
避免翻炒時出水
杏鮑菇中水分含量非常高，如果直接炒的話，裡面的水分受熱就會析出，從而會影響杏鮑菇的口感。但如果能提前焯水，就能避免炒杏鮑菇時出現這種情況。
