天天健康
有的時候炒菜肉粘鍋是因為炊具沒有洗乾淨，因為鍋底板結，所以，倒入肉的時候容易粘在鍋底，不好處理。
建議：每次炒菜後認真將鍋洗乾淨，如果是老油就將鍋燒乾，燒紅之後用涼水澆一遍即可。
肉粘鍋可能是肉表面沒有附著物，建議炒肉的時候用水澱粉或者雞蛋清包裹肉食，以保證其水分，使其烹飪後變得嫩滑，這樣也能避免肉粘鍋的尷尬情況。
肉粘鍋還有可能是鍋裡的油不夠，油是個潤滑劑，油不夠是很有可能會引起粘鍋的，而且，很多人不注意使用熱鍋放油是有可能引起肉粘鍋現象的。
食物的下鍋順序也是很重要的，比如什麼時候放肉，什麼時候放調味品也是很有講究的。
建議：先放油鹽、調味品後放肉食，這樣可以增加食物的香度，減少肉類粘鍋現象。
很多人炒菜的時候喜歡倒點水，炒肉的時候可千萬不要放水，炒肉放水非常容易糊鍋。
建議：在炒肉的時候務必瀝乾上面的水分，也不要倒水，以免粘鍋。
釋出於 2023-04-12
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