叶春君
吞咽困难者阶段性选择饮食
对于吞咽困难的病患可依治疗师的建议阶段性选择饮食总类。食物制备原则可分为三大种类，一是软质饮食，可选择精制、质地较软及纤维含量少的食物，但仍应避免液体食物；二是剁碎饮食，以易凝聚成小食团为原则，但可允许食物内含有颗粒较小之食物屑，并依吞咽能力适度调整浓稠度；三是细泥或细糊饮食，置于汤匙上可行成小食团，不易散开为原则。
高血糖患者醣类勿摄取过多
过多的糖份摄取，造成体重过重、血糖控制不良都会导致脑中风再次复发机率增加。故富含精致醣类、加糖的饮料、糕点及饼干类更应避免。虽然醣类勿过多，但在天然食物中适度的摄取糖份很重要，如红薯、马铃薯、南瓜等，皆可与白饭、面食一起换算，要特别注意勿过量！
高血脂患者减少摄取脂肪
过多油脂，尤其不好的油容易使阻塞性脑中风发生率提高，而不好的油是指动物性油脂或饼干、糕点类；因为脂肪酸及胆固醇皆是导致脑中风再次复发的危险因子，建议避免富含此类脂肪酸的食物。并应减少烹调用油、避免脂肪摄取量过多造成心血管负担，包含植物性油脂，例如葡萄籽油、花生油、黄豆油等。
高血压患者适当限制盐分含量
盐分摄取过多对于某种程度的高血压是有影响的。为了避免因血压升高增加脑中风的复发率，故适当限制饮食中盐分的含量是很重要的。尤其要特别注意食物中隐藏的盐分，如饼干、面线等面类、腊肉等加工食品及腌渍物皆富含高量盐分，病患往往在不知不觉中摄取高量盐分。建议尽量以新鲜食材及调味料（八角、香草、葱、姜、蒜、柠檬等）来提味可降低过多盐分摄取。
