龙鳞安夏
蟹肠
螃蟹从外至里，第一个不能食用的部分是蟹肠。蟹肠在螃蟹肚脐壳的里面，主要是一些螃蟹消化吸收完的食物残渣，食用有泥腥味，因此食用的时候可以将螃蟹的肚脐壳掰掉，就可以将蟹肠去除。
蟹鳃
然后将螃蟹掰开，分成外壳和身子，在身子那一半的上面，有一个白色睫毛状的东西，是螃蟹的蟹鳃，本身肉是组成不好吃，并且蟹鳃会和外界的水直接接触，因此很容易有寄生虫的情况，因此不能食用。
蟹软壳
螃蟹的身体掰开，里面会有一些白色透明的东西，是螃蟹的软壳，是为了将肉纤维区分的软壳，混在螃蟹肉中不容易区分，但是蟹软壳的结构组成不好消化，因此蟹软壳不能食用。
蟹胃囊
在螃蟹的背壳上，有一个三角锥形体或者球形的胃囊，里面是螃蟹吃进去的沙子和未消化完的食物，有寄生虫和细菌的含量很高，食用还会影响口味，因此蟹胃囊是不能食用的部分。
蟹心
在螃蟹的身体的中间或者中间偏下的部位，有一块白色的六角板，是螃蟹的心脏，也是不能食用的部分，食用会影响身体的健康。
蟹新壳可以不吃
螃蟹换新壳之前会在老壳的下面形成一层新的膜，刚开始是肉质的，慢慢吸收钙离子变硬，就可以换壳了，新壳一般在老壳的底下，成橘红色和白色，富含原虾青素，可以食用，但是味道比较腥，不喜欢吃的人群也可以不吃。
内脏可以不吃
螃蟹的内脏也是味道比较腥，可以不食用，但是通常和蟹黄不太容易区分，一般会一起吃下去。需要注意的是，螃蟹需要完全蒸熟，因为螃蟹的内脏也是有可能寄生寄生虫的，因此可以不食用。
螃蟹哪里最寒
螃蟹的蟹心最寒。
螃蟹的蟹心是白色的六角板，看起来和肉差不多，有些分不清的人会将蟹心一起吃下去，但是蟹心是螃蟹寒凉之气最重的部分，因此吃完螃蟹发现没有挑出蟹心可以喝一些生姜水或者性温的黄酒来驱寒，避免影响身体健康。
