粽子里面放什么馅最好吃 粽子的五花肉怎么腌制

粽子里面放什么馅最好吃

符合自己口味的最好吃。

粽子是端午节的传统美食，在我国每个地方包的粽子都各不相同，口味也各有差异，如浙江嘉兴的粽子以猪肉粽子出名；而苏州特色的枣泥粽子，甜甜红枣也十分不错；福建的烧肉粽子则馅料丰富，涵盖了猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等，有肉类、海鲜类、蔬菜，不仅好吃还营养丰富；还有人喜欢光头粽子，也就是纯糯米粽子，单纯的尝一尝带有粽叶像的糯米，也很好吃，但最好吃的馅料还是符合自己口味的。

例如：有的人不爱吃甜粽子，那就试试鲜肉香粽，有的人爱吃辣，就适当放些辣椒增味，而爱吃甜食的人，则放红枣、白糖、或是粽子煮好后蘸白糖、蜂蜜食用也非常好吃，下面就推荐几款好吃的粽子馅料制作方法，以供参考制作。

鸡肉粽

材料：粽子叶、糯米、鸡腿、葡萄干、桃仁、核桃、花生、大油、莲子、火腿。

做法

1、糯米洗净泡12小时，把核桃仁、花生仁、莲子、火腿等辅料切碎备用。

2、鸡肉斩块，加入料酒、白胡椒粉、蚝油、大油腌制入味。

3、粽叶过水烫好卷成卷，在粽叶卷中铺层糯米做底，逐次放入鸡肉、干果碎，再铺层糯米包入粽叶中，用绳系好，上屉蒸熟即可。

八宝粽

材料：糯米200克、黑米50克、薏米40克、红豆40克、绿豆40克、大白豆40克、花生40克、红枣若干、葡萄干若干。

做法

1、糯米提前泡5个小时备用。

2、 黑米、薏米、红豆、绿豆、大白豆、花生泡5个小时沥干备用。

3、放入红枣、葡萄干混合。

4、 再加入泡好的糯米混合均匀，将粽子包好。

5、煮粽子的水要没过粽子，大火煮开后转中火再煮一个小时即可。

水晶粽

材料：西米250克、白糖30克、食用油20克、奶黄馅150克、粽叶若干、马莲若干、清水150克。

做法

1、250克西米中倒入20克食用油。

2、将30克白糖倒入西米中，搅拌均匀。

1、再接着倒入150克冷水。

4、搅拌均匀并放置5分钟至水分吸收。

5、将粽叶洗净沥干，在粽叶上均匀涂抹食用油。

6、将两片叶子重叠在一起，在叶片中间处卷起，窝出一个漏斗形状。

7、放入一层泡好的西米。

8、再放入一层奶黄馅并压平。

9、再放入一层西米盖住奶黄馅，轻轻压平。

10、将上半部分的粽叶扣上。

11、用马莲将粽子包成三角锥形，放入烧开水的锅内，中火煮30分钟即可。

粽子的五花肉怎么腌制

用猪肉五花肉制成的粽子以嘉兴肉粽最为出名，推荐采用嘉兴肉粽的制作方法来腌制五花肉最为好吃入味，可参考以下步骤做法。

材料：糯米1000克、猪腿肉600克、食盐25克、酱油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克。

做法

1.选用7-10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3-5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。

2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。

3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。

4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状。

5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。

6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3-5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

小贴士

1、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；

2、需用粽叶（竹箬）30张，约100克，扎绳10根；

3、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；

4、猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；

5、包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；

6、煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。