经业殿下
糯米泡12个小时时间太长不
不太长。
一般来说，不管是包粽子的糯米还是制作其他食物的糯米，都只需要将糯米浸泡4个小时以上的时间，这样糯米才能被更好被蒸熟，如果想要糯米煮熟后口感更加软糯，泡12个小时也是可以的，但如果是夏天高温的环境下最好是放在冰箱冷藏室中保存。
并且，以防糯米浸泡过久而发生变质，建议最好是隔2~3个小时换一次清水，同时也可以使用温水来浸泡糯米，可以适当缩短糯米的浸泡时间。
糯米泡了24小时还可以吃吗
视情况而定。
能吃的情况
如果在浸泡糯米的时候间隔一段时间就进行换水，并且将糯米放到冰箱冷藏室中浸泡，那这样糯米浸泡24小时一般不会出现变质，还可以拿来包粽子。
不能吃的情况
但如果的将糯米敞开放在常温或高温下浸泡的糯米，在夏天高温的环境下，可能8小时后就会开始变质，此时浸泡了24小时是糯米就不能再食用。
糯米不泡直接包粽子可以吗
可以。
如果没有时间或者赶不及浸泡糯米的话也是可以包粽子的，但是这样会不容易蒸熟，并且没有经过浸泡的糯米粘性较低，所以蒸煮的时候需要适当延长加热时间，粽子的口感也会受到影响，口感比较生硬并且没有弹性。
建议最好是先将糯米浸泡3~5个小时的时间，之后再包粽子，并且浸泡糯米时水一定要足，不然糯米长时间暴露在空气中会出现粉化的现象，一般糯米和水的比例在1：2。
包粽子的糯米要先煮熟吗
不需要。
包粽子用到的主要材料是糯米，而糯米是不需要提前煮熟的，只需要提前浸泡一段时间即可，浸泡到糯米发胀后就可以开始包粽子了。
包粽子的时候使用生糯米才能将粽叶的香味渗透到糯米中，这样制作出来的粽子才会香甜软糯；但如果是用的熟糯米，粽叶的清香很难渗透到熟糯米中，并且蒸熟后的糯米也难以软糯粘腻的口感。
