一条小尚昆
红枣虽好，应食哪种？
红枣原产我国，自古以来就被列为"五果"(桃、李、梅、杏、枣)之一，以其丰富的营养成分，优良的保健作用和显著的疗效，被卫生部列为药食同源的典型。是不可多得的天然保健食品。
它几乎含有所有其他水果拥有的营养成分，被称为“木本粮食”、“天然维生素丸”。民间更有谚曰：“一日吃三枣，终生不显老”之说。
一、枣的营养价值：
枣的营养价值极高。鲜枣含水量高达 67. 4%， 可食率为 87%。每100g红枣可产生热量309 千卡，与大米、面粉相近， 故枣有“木本粮食”之称。
每 100g鲜枣含蛋白质1. 1g、脂肪0. 3g、膳食纤维1. 9g 、碳水化合物28. 6g 、胡萝卜素240ug、视黄醇当量240ug、维B1 0.06mg、维B2 0. 09mg、 维C 243mg、维E 1. 46mg、烟酸 0. 9mg 。
除含上述营养物质外，红枣还含有钙、镁、磷、锰、铁、钾等36种矿物质元素和18 种氨基酸，以及铬、铁、锰、锌、锶、钼、钡、硒、锗、镍、钛等20 多种微量元素。营养成分既丰富又全面，所以红枣才有了“天然维生素丸”的美誉。
二、红枣吃哪种？
市面上鲜枣、干枣、蜜饯，形形色色各种枣，那么我们应该选择哪种呢？哪种的营养成分才是最高的呢？
1、鲜枣：
鲜枣的营养最为丰富，且更利于人体吸收和利用，一般含糖量30%左右，高者可达 40 % 以上。同时维生素C的含量也最高，比山楂高6~ 8倍，比桃、苹果、柑橘、葡萄等果品高几十甚至上百倍，甚至是以维C著称的中华猕猴桃还要高出数倍。由于枣中含有生物类黄酮物质，能保护维C不受破坏，并且枣中维P的含量在果品中也是最高的。鲜枣生吃是最有利于营养成分的吸收的。
2、干枣：
由于鲜枣不耐保存，所以可将鲜枣制成干枣，但枣晒干后，不仅会丢失其中的水分，还会损失一部分水溶性维生素C，对其他营养素也有一定的影响，含糖量则高达60%以上。干枣适合煮粥或煲汤，可以使其中的一部分营养成分有效释放出来。煮粥或煲汤时，可将干枣和一些食物搭配起来，还能起到增强疗效的作用。
3、蜜饯
和鲜枣、干枣相比，蜜饯的营养损失更大，其中维生素C几乎全部被破坏。反而含糖量却是最高的。所以也建议可以用来熬粥和煮汤，目的在于释放一部分糖的浓度。
三、一次吃多少为宜
红枣虽好也不可过量，一次最多不要超过20个。因表皮坚硬，极难消化，多食会损伤消化功能，也会影响营养物质的吸收。另外，红枣含糖量较高，一次多吃易造成血糖上升和等风险。
四、禁忌
女性在月经期间如遇眼睛、脚部、腹部等肿胀现象，不宜食枣，否则会加剧水肿症状。体质燥热的女性也不适宜在经期食用红枣，否则会造成月经量过多。
