彭澤氏
砂鍋炸裂的原因
砂鍋容易燒裂是因為砂鍋在加工過程中較易出現縫隙，這些縫隙在加熱後易導致爆裂等問題。砂鍋的導熱性較差，因此使用砂鍋時應先放水，再將砂鍋移至爐具中。使用砂鍋時要輕拿輕放，以免碰撞出裂痕，導致加熱時破裂。
砂鍋炸裂還能用嗎
根據具體情況而定。
砂鍋有裂痕是能繼續使用的，有細小裂縫的話，我們可以煮一些稀飯或者是麵粉等有粘性的食物，修復上面的裂縫，防止繼續擴大。同時需要注意的是，在使用砂鍋的時候要避免乾燒和在剛使用完還很燙的時候用水沖洗，否則砂鍋很容易出現裂縫。
砂鍋炸裂怎麼修補處理
螺螄修補砂鍋法
將幾隻螺螄連殼帶肉搗爛成漿，嵌入砂鍋裂隙，陰乾即可正常使用。
蛋清修補砂鍋法
在出現裂縫的地方，用生雞蛋清塗抹一下，然後在火上燒一下，就可以繼續使用了。如果裂紋太大就不行了，倒也不會漏水，但是容易整個破碎了。
怎樣防止砂鍋炸裂
保持一定水分
透過水的對流傳熱作用，保持沙鍋均勻受熱，就不會爆裂。所以，用沙鍋做菜，特別要防止水分耗幹。同樣道理，不能用沙鍋做湯汁少、性粘稠的菜餚。
火候要適當
開始要用小火，使之緩緩受熱後再用旺火，但鍋內湯汁沸滾後也要改變為小火。所以，沙鍋適宜小火熬燉湯水多的菜餚。
上桌要墊東西
燒好菜後，端下砂鍋上桌，不宜直接放在桌面上，而要放在乾燥木板或草編的墊子上。切忌放在瓷磚、玻璐板或水泥板的桌面上，否則，熱沙鍋一接觸這些東西，溫度驟變，馬上爆裂。一時不能上桌，也不能直接放在地上，必須要放時，也要加墊，使之自然降溫，以防止爆裂。
